Las papas bravas son un aperitivo tradicional español que se suele servir en bares y restaurantes. Es una receta sencilla, pero deliciosa que consiste en papas fritas acompañadas de una salsa brava.
Es un plato delicioso y fácil de hacer que es perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes para preparar papas bravas
- 6 papas medianas
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa brava:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 de taza de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
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Preparación:
Para las patatas:
- Lavá las papas y cortalas en rodajas de 1 cm de grosor.
- Escurrilas con un papel de cocina para quitar el exceso de humedad.
- Calentá el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Freí las papas en tandas hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurrí las patatas sobre papel absorbente.
Para la salsa brava:
- Calentá el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Agregá la cebolla y el ajo y cociná hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
- Agregá el pimentón dulce y el pimentón picante y cociná durante 1 minuto más.
- Agregá el caldo de pollo y el vino blanco y llevá a ebullición.
- Reducí la llama y cociná a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la salsa se espese.
- Sazoná la salsa con sal y pimienta al gusto.
Para servir:
- Colocá las papas fritas en una fuente para servir.
- Vertí la salsa brava sobre las papas.
Consejos:
- Para obtener papas bravas más crujientes, podés freírlas a fuego alto durante un período de tiempo más corto.
- Para obtener una salsa brava más picante, podés agregar más pimentón picante.
- Podés agregar otros ingredientes a la salsa brava, como tomate frito, chorizo o jamón.
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