Pan de mono: la receta fácil y esponjosa para preparar este clásico dulce en casa
El pan de mono es un pan dulce, esponjoso y lleno de canela y azúcar. Una receta fácil para preparar en casa y disfrutar recién horneado.
La clave está en respetar los tiempos de levado y no agregar harina de más.
El pan de mono es una preparación dulce de origen estadounidense que se destaca por su textura esponjosa y sus pequeños bollitos cubiertos de azúcar y canela. Al salir del horno, las porciones quedan unidas y se pueden separar fácilmente con las manos, de ahí su particular nombre.
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La receta combina una masa suave con una cobertura de azúcar, canela y manteca, que durante la cocción forma una capa caramelizada irresistible. Es ideal para acompañar el mate, el café o una merienda especial.
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina 0000
- 7 g de levadura seca
- 250 ml de leche tibia
- 70 g de azúcar
- 1 huevo
- 60 g de manteca derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la cobertura
- 120 g de azúcar
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 100 g de manteca derretida
Para el glaseado, opcional
- 100 g de azúcar impalpable
- 2 cucharadas de leche
Paso a paso
- Preparar la masa: colocá la leche tibia en un bowl y agregá la levadura y una cucharadita del azúcar. Mezclá y dejá reposar durante unos minutos.
- Sumá el huevo, el resto del azúcar, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Integrá todos los ingredientes.
- Incorporá la harina y la sal de a poco hasta formar una masa suave. Amasá durante unos minutos hasta que quede lisa y elástica.
- Cubrí el bowl y dejá levar la masa durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.
- Preparar la cobertura: mezclá el azúcar con la canela en un recipiente. Derretí la manteca por separado.
- Una vez que la masa haya levado, dividila en pequeñas porciones y formá bollitos.
- Pasá cada bollito primero por la manteca derretida y después por la mezcla de azúcar y canela.
- Acomodá las piezas en un molde savarín o de tubo previamente enmantecado, formando capas sin apretarlas demasiado.
- Cubrí nuevamente y dejá reposar durante unos 20 minutos.
- Cociná en un horno precalentado a 180 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el interior completamente cocido.
- Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de desmoldar.
- Si querés darle un toque extra, mezclá el azúcar impalpable con la leche y colocá el glaseado sobre el pan de mono una vez tibio.
El secreto para un pan de mono bien esponjoso
La clave está en respetar los tiempos de levado y no agregar harina de más. La masa debe quedar suave y ligeramente elástica, ya que una preparación demasiado seca dará como resultado un pan más compacto.
También es importante que los bollitos queden bien cubiertos con la mezcla de manteca, azúcar y canela, porque durante la cocción esa combinación se derrite y forma la característica cobertura caramelizada del pan de mono.
