LEER MÁS ► Bizcochuelo en taza sin huevos: la receta rápida y económica para el postre
La calabaza, rica en vitaminas A y C, aporta un color vibrante y una serie de nutrientes esenciales, mientras que la ricota añade proteínas y un toque de humedad que mejora la consistencia de la masa. La harina se utiliza en menor cantidad que en los ñoquis de papa, lo que resulta en un plato más ligero y esponjoso.
El paso a paso para hacer ñoquis de calabaza y ricota
Esta receta es perfecta para quienes buscan incorporar más vegetales en su dieta sin sacrificar el sabor y la textura de una comida reconfortante. Conocé cómo hacerlos en casa, con el paso a paso que te compartiremos a continuación.
ñoquis de calabaza y ricota2.png
Los ñoquis de calabaza y ricota son una opción deliciosa para disfrutar en familia sin gastar de más.
Ingredientes:
- 1 taza de puré de calabaza (aproximadamente 400 g de calabaza cocida y triturada)
- 1 taza de ricota
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de harina (puede variar según la humedad de la masa)
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Harina adicional para espolvorear
Preparación:
- Pela y corta la calabaza en trozos pequeños.
- Cocina la calabaza en agua hirviendo con sal o al vapor hasta que esté tierna (aproximadamente 15-20 minutos).
- Escurre bien la calabaza y tritúrala con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave. Deja enfriar.
- En un tazón grande, combina el puré de calabaza enfriado con la ricota, el huevo, el queso parmesano rallado, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
- Añade la harina poco a poco, mezclando con una espátula o con las manos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. La cantidad de harina puede variar dependiendo de la humedad del puré de calabaza y la ricota.
- Espolvorea una superficie de trabajo con harina. Divide la masa en porciones y forma cilindros de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Corta cada cilindro en trozos de 2-3 cm y pasa cada trozo por un tenedor para crear las características marcas de los ñoquis.
- Coloca los ñoquis formados en una bandeja espolvoreada con harina, asegurándote de que no se toquen entre sí.
- Hierve una olla grande con agua salada. Añade los ñoquis en tandas, evitando sobrecargar la olla.
- Cocina los ñoquis hasta que floten a la superficie, aproximadamente 2-3 minutos. Usa una espumadera para sacarlos del agua y colócalos en un plato o bandeja.
- Los ñoquis de calabaza y ricota se pueden servir con una variedad de salsas. Una opción clásica es saltearlos ligeramente en mantequilla derretida con hojas de salvia fresca, o puedes optar por una salsa de tomate casera, una salsa de crema ligera o una mezcla de mantequilla y parmesano.
- Decora con un poco más de queso parmesano rallado y perejil fresco picado antes de servir.
Embed - Ñoquis de calabaza y ricotta-A mi manera-AR
