Mollejas al verdeo: la receta fácil y cremosa que realza este clásico argentino
Cómo hacer mollejas al verdeo paso a paso: bien tiernas, con salsa cremosa y mucho sabor. Un plato ideal para lucirse sin complicarse.
Las mollejas al verdeo son una receta ideal para una comida especial o una reunión con amigos. Bien hechas, dejan de ser un corte “difícil” y se convierten en un plato protagonista, lleno de sabor y carácter.
Las mollejas al verdeo son una de esas recetas que sorprenden desde el primer bocado. Aunque muchos las relegan, este corte tiene una textura única y un sabor intenso que, bien trabajado, se transforma en un plato elegante, rendidor y perfecto para compartir. Con pocos ingredientes y algunos trucos clave, el resultado es irresistible.
Te podría interesar
Mollejas al verdeo: un clásico que gana con técnica
El secreto está en una buena limpieza, un reposo previo y una cocción correcta. Al sellarlas y combinarlas con crema, vino blanco y cebolla de verdeo, las mollejas logran una salsa suave que va perfecto con puré, arroz, papas o una ensalada fresca.
Ingredientes
- 1 kg de mollejas
- 3 cebollas de verdeo
- 200 cc de crema de leche
- Manteca, cantidad necesaria
- Vino blanco, un chorrito
- Sal y pimienta, a gusto
Paso a paso: cómo hacer mollejas al verdeo
- Escurrí las mollejas y cocinalas en agua hirviendo con sal durante 30 minutos. Este paso es clave para que queden tiernas.
- Retiralas del agua, dejalas enfriar y cortalas en rodajas finas.
- Salpimentá las mollejas y sellalas en una sartén caliente con manteca, hasta que estén bien doradas.
- Agregá la cebolla de verdeo picada y cociná unos minutos, hasta que se ablande sin quemarse.
- Incorporá un chorrito de vino blanco y dejá cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- Sumá la crema de leche y cociná a fuego bajo hasta que la salsa espese y se vuelva bien cremosa.
- Serví caliente, recién hecho.
Video: receta de mollejas al verdeo
LEER MÁS ► Arroz turco especiado: la receta aromática con pollo, almendras y pasas que eleva cualquier comida
Tips para que queden perfectas
- Si tenés tiempo, dejá las mollejas en leche varias horas antes de hervirlas: mejora textura y sabor.
- Durante el hervor podés agregar cebolla, laurel o hierbas para aromatizar.
- No apures la salsa: el fuego bajo es clave para una textura sedosa.