Los participantes de MasterChef tuvieron que cocinar este martes con muy pocos ingredientes. Sin embargo, cuando iba más de la mitad del tiempo, el jurado los sorprendió con un nuevo producto: sake, la bebida japonesa más conocida en el mundo.
MasterChef: qué es el sake, la bebida japonesa que debieron usar los participantes en sus preparaciones
En occidente se lo conoce también como vino de arroz, pero no es un vino estrictamente hablando. De hecho, en japonés, la palabra sake significa bebida alcohólica, la que sea.
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El sake es el nombre con el que conocemos a la bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del arroz y no de su destilado. En Japón es una institución, la bebida nacional del país; se consume de forma habitual e incluso para algunas religiones tiene un significado espiritual. Por ejemplo, los sintoístas lo utilizan dentro de sus rituales de purificación.
Los participantes de MasterChef tuvieron que cocinar con sake
Dicha bebida se puede servir frío, templado o caliente, dependiendo del tipo de sake o de la estación del año. Presenta un color que va del transparente a un dorado pálido.
Su sabor se puede describir como umami gracias a los matices que aportan los aminoácidos que se forman durante la fermentación. Por la intensidad del sabor sabremos si estamos ante un sake con más o menos contenido en aminoácidos: cuando más fuerte sea, más aminoácidos tendrá. La acidez también sirve para valorar el sabor, ya que el sake más ácido tiene un sabor más fuerte.
La calidad se debe, entre otros factores, al grado de pulido del arroz. Es decir, cuantas más capas se le quiten al grano de arroz para quitar impurezas, más calidad tendrá el sake.
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