Crackers de calabaza y garbanzo: la receta casera y crocante que se hace al horno

Las galletitas saladas son un clásico para tener a mano a la hora de la merienda, como snack o para acompañar diferentes comidas. Pero también existe una alternativa casera que permite preparar crackers crocantes con pocos ingredientes y personalizarlas según el gusto de cada uno.

Esta receta combina puré de calabaza con harina de garbanzo y semillas de sésamo. La preparación no requiere técnicas complicadas y termina en el horno, donde las crackers adquieren su textura característica.

Ingredientes para hacer crackers de calabaza caseras

Las cantidades alcanzan para preparar una buena cantidad de crackers:

• 1 taza de puré de calabaza, unos 270 gramos.
• 2 tazas de harina de garbanzo, unos 250 gramos.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de orégano.
• 4 cucharadas de semillas de sésamo.
• Ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil, cilantro o albahaca, opcional.

La masa combina puré de calabaza, harina de garbanzo, condimentos y semillas de sésamo.

El paso a paso de la receta

1. Primero cociná la calabaza hervida, al vapor o al horno hasta que esté completamente tierna. Retirá la cáscara y pisá la pulpa hasta obtener un puré sin grandes grumos.
2. Colocá el puré en un bowl y agregá la sal, el orégano y los condimentos que hayas elegido. Mezclá bien.
3. Después incorporá la harina de garbanzo de manera gradual mientras integrás los ingredientes. Continuá amasando hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos.
4. Dejá descansar la preparación durante aproximadamente 20 minutos.
5. Pasado ese tiempo, colocá la masa entre dos láminas de film y estirala con un palo de amasar. Buscá conseguir una superficie fina y pareja: cuanto más delgada quede, más crocantes serán las crackers.
6. Distribuí parte de las semillas de sésamo sobre una de las caras de la masa y presionalas suavemente para que queden adheridas.
7. Después da vuelta la masa y repetí el procedimiento con el resto de las semillas. Podés ayudarte con el palo de amasar para que se integren mejor.
8. Retirá el film de la parte superior y cortá la masa en cuadrados, rectángulos o triángulos, según la forma que prefieras.
9. Cómo cocinar las crackers de calabaza
10. Colocá las piezas sobre una bandeja con papel manteca o ligeramente aceitada. Llevá a un horno precalentado a 200 °C.
11. Cociná durante unos 10 minutos y luego continuá la cocción durante aproximadamente 20 minutos más, hasta que las crackers estén doradas y crocantes.

El tiempo puede variar según el grosor de la masa y las características de cada horno. Si las estiraste muy finas, controlá la cocción para evitar que se quemen.

Otras opciones para preparar crackers caseras

Esta receta también permite cambiar algunos ingredientes para conseguir diferentes sabores y texturas. La harina de garbanzo puede reemplazarse por harina de avena, harina de arroz integral o harina de trigo sarraceno.

También podés cambiar la calabaza por batata o zanahoria cocida, mientras que las semillas de sésamo pueden sustituirse por semillas de girasol o de calabaza. Para darle un sabor diferente, probá con pimentón, romero, curry, tomillo o distintas hierbas secas.