En MasterChef, los domingos son las galas de eliminación. En esta ocasión, la noche estuvo dividida en varios pequeños desafíos, y uno de ellos era presentar un plato en 25 minutos con la palta y el jalapeño como protagonistas.
MasterChef: qué es el papel de arroz, el curioso ingrediente de Vietnam que usó Daniela
Daniela, una de las participantes más originales de la competencia, eligió presentar una receta a base de papel de arroz frito con un topping de cremoso de palta, un plato que agradó mucho a los jueces y le garantizó a Daniela una semana más en MasterChef.
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¿Qué es el papel de arroz?
El papel de arroz, Bánh tráng, bánh a nem, crepes de arroz, obleas de arroz o envoltorios de nem son hojas de papel comestible que se utilizan en varios platos vietnamitas. Está hecho de masa de arroz al vapor y secada al sol y es típico de Vietnam. El papel de arroz se consigue de diferentes tamaños, grosores y formas (redondos o cuadrados).
Cómo utilizar el papel de arroz como en MasterChef
Remoje las hojas en agua durante unos minutos para reconstituirlas. Se volverán suaves y flexibles. Luego séquelas con una toalla de papel y envuélvalas. Puede usarlas para hacer una receta rollitos de primavera o rollitos de verano/rollitos de ensalada.
Cómo elegir la mejor opción de papel de arroz
- Evite los envoltorios hechos 100 % con tapioca, ya que son más difíciles de envolver. En su lugar, busque envoltorios hechos con arroz o con una combinación de arroz y tapioca. (Por cierto, los envoltorios de papel de arroz no deben contener gluten. Algunos paquetes dicen que el trigo es un ingrediente. Es probable que sea un error de traducción).
- Son preferibles los papeles de arroz de 20 centímetros de diámetro ya que son más fáciles de trabajar que envoltorios que son más pequeños o más grandes.
- Si hay varias opciones, elija la opción más cara. De todos modos, el papel de arroz no costará mucho, pero con estos productos hay una relación directa de precio y calidad.
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