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Recetas MasterChef | Germán Martitegui | México

MasterChef: los pasos para hacer un guacamole digno de Germán Martitegui

Te contamos cómo se prepara el guacamole, para que disfrutes en tu casa de manera sencilla y auténtica esta tradicional receta mexicana

En MasterChef, los domingos son las galas de eliminación. En esta ocasión, la noche estuvo dividida en varios pequeños desafíos, y uno de ellos era presentar un plato en 25 minutos con la palta y el jalapeño como protagonistas.

Varios participantes hicieron su propia versión del guacamole, la típica salsa de México. Esta tradicional salsa o dip, como está de moda decir ahora, es originaria de México y está hecha en base a palta o aguacate. Su nombre deriva de dos palabras aztecas: Nahuatl-ahuacatl (aguacate) y molli (salsa). Acá cómo hacer guacamole, un clásico de fama mundial.

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Como suele ocurrir con todas las recetas populares, las opciones para prepararlas varían de región en región, de ciudad en ciudad y hasta de familia en familia. Pero todas coinciden en los ingredientes básicos.

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En MasterChef, Daniela presentó una versión de Guacamole que sorprendió a Germán Martitegui.

En MasterChef, Daniela presentó una versión de Guacamole que sorprendió a Germán Martitegui.

Guacamole: receta

El guacamole es perfecto como base para muchas otras recetas como unos burritos, unas tortitas de queso o simplemente untado en un bocadillo con un poco de queso y pollo, simplemente delicioso. Te contamos cómo hacer salsa de guacamole:

Ingredientes

Todo lo que realmente necesitamos para saber cómo preparar guacamole son paltas maduras y sal. Después de eso, un chorrito de jugo de limón, que aportará la acidez necesaria para equilibrar el sabor del paltas. Luego viene cilantro picado, el chile serrano, la cebolla y si uno quiere puede agregarle tomate. Solo si quiere.

El truco para hacer la receta de guacamole perfecta es usar aguacates buenos y maduros. Se puede verificar la madurez presionándolos suavemente. Si no cede un poco, el aguacate no está maduro todavía y no sabrá bien. Por el contario, se al presionarlo se hunde demasiado, el aguacate puede estar pasado de maduración y no tendrá buen sabor tampoco.

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El guacamole es una receta típica de México a base de palta, como se vio en MasterCheff.

El guacamole es una receta típica de México a base de palta, como se vio en MasterCheff.

Preparación paso a paso

  • En primer lugar debemos pelar la cebolla y lavar el tomate y proceder a picarlos en pedacitos muy finos. La idea es que estos ingredientes sean apenas visibles.
  • Por otro lado, picamos de la misma manera el cilantro. En caso de no disponer de cilantro se puede hacer con perejil, que no es lo mismo, pero en este caso, va a servir igual.
  • Elegimos paltas maduras tal como explicamos recién. Luego, cortamos las paltas por la mitad hasta el hueso y giramos cada parte separando las dos mitades. Nos ayudamos de una cuchara de plástico para vaciar las dos partes y dejamos el hueso en la misma fuente donde vamos a poner la palta.
  • Si tenemos un mortero, podemos poner allí la palta previamente trozada y agregándole el chorrito de jugo de limón, empezamos a triturarla. Si no tenemos un mortero en casa, será suficiente con ponerla en un cuenco, un bowl o un recipiente similar y aplastar los trocitos de palta con un tenedor.
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En MasterChef, los participantes debían presentar un plato a base de palta, como lo es el guacamole.

En MasterChef, los participantes debían presentar un plato a base de palta, como lo es el guacamole.

  • A continuación cortamos en pequeñísimos trozos el chile serrano. Si se nos dificulta conseguir este ingrediente porque vivimos en un lugar donde no se cultiva, podremos reemplazarlo con pimiento verde. También podes reemplazarlo en caso que prefiramos comer nuestro guacamole sin picante.
  • Lo que sigue es mezclar en un recipiente el guacamole molido con la cebolla y el tomate más el cilantro y el chile (o pimento verde en su defecto). Para hacerlo debemos recurrir a una cuchara de madera así no alteramos la consistencia de cada uno de los ingredientes.
  • En este punto debemos agregar la sal, pero tomando la precaución de no hacerlo en exceso puesto que no solo es perjudicial para nuestra salud sino que además es muy probable que untemos el guacamole en nachos o tortillas, las cuales ya tienen suficiente sal por su cuenta.