Lemon pie saludable sin harina ni azúcar: la versión liviana del clásico más amado

La propuesta apunta a reducir harinas refinadas y azúcares añadidos, sin perder la esencia de uno de los postres más elegidos por los amantes de lo dulce.

Ingredientes para hacer lemon pie saludable

Para la base

• 1/2 taza de avena.
• 1/4 taza de salvado de avena.
• Ralladura y jugo de 1/2 limón.
• Endulzante natural o stevia, a gusto.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• Agua, cantidad necesaria.

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Para la crema de limón

• 1 limón entero (pulpa y parte amarilla).
• 1 taza de agua.
• Endulzante o stevia, a gusto.
• 1 yema de huevo.
• 3 cucharadas de fécula de mandioca.

Para el merengue

• 2 claras batidas a punto nieve.
• Endulzante o stevia, a gusto.

Cómo hacer lemon pie la receta única de Maru Botana.jpg

Cómo hacer la base sin harina del lemon pie

1. Mezclá la avena, el salvado de avena, el polvo de hornear, la ralladura de limón y el endulzante. Sumá agua de a poco hasta formar una masa húmeda y moldeable.
2. Dejá reposar la preparación unos minutos para que la avena absorba el líquido. Luego, distribuí la masa en un molde de silicona de aproximadamente 22 centímetros.
3. Llevá a horno medio a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que la base quede firme y apenas dorada.
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5. Batí las claras a punto nieve junto con el endulzante elegido. Agregá la goma xántica si buscás una mayor firmeza y estabilidad en el merengue.

Cómo preparar la crema de limón sin azúcar

• Licuá el limón entero con una taza de agua hasta lograr una mezcla homogénea. Colocá la preparación en una olla o jarrito, agregá la fécula de mandioca, la yema y el endulzante.
• Cociná a fuego medio, batiendo de manera constante, hasta que la crema espese. Mantené la cocción durante un minuto más y retirala del fuego.
• Dejá enfriar hasta obtener una textura brillante y elástica.