El sitio especializado Taste Atlas publicó recientemente un listado con las recetas de panadería más reconocidas a nivel global, y las medialunas argentinas lograron escalar hasta el puesto número 8.
Según la publicación, aunque pueden considerarse una variante local del croissant francés, las medialunas poseen características propias que las hacen sobresalir: son ligeramente más pequeñas, más dulces y mucho más jugosas.
La revista distingue entre los dos tipos tradicionales que definen nuestra identidad panadera:
De manteca: Elaboradas con mantequilla, suelen ser más grandes y suaves.
De grasa: Una versión más pequeña hecha con manteca de cerdo, con una textura distintiva.
Taste Atlas no solo destacó la preparación, sino también la tradición cultural que rodea a este alimento. Según el ranking, las medialunas suelen presentarse con un glaseado por encima y son el acompañamiento predilecto para el desayuno o la merienda.
Acompañamientos: Son ideales para escoltar un café con leche fuerte o el infaltable mate.
Rellenos: Los argentinos prefieren disfrutarlas con dulce de leche, jaleas o cremas de chocolate.
Disponibilidad: Si bien se pueden hacer en casa, son el producto estrella en las panaderías tradicionales de todo el país.
Las medialunas argentinas comparten el podio con clásicos europeos y norteamericanos, consolidándose como la única receta de la región en el grupo de élite.
Croissant (Francia)
Kanelbulle (Suecia)
Franzbrötchen (Alemania)
Kouign-amann (Francia)
Cinnamon Rolls (Norteamérica)
Pain au chocolat (Francia)
Wienerbrød o Pastelería Danesa (Dinamarca)
Medialunas (Argentina)
Brioche (Francia)
Chouquette (Francia)
Medialunas de manteca y grasa
Las medialunas fueron destacadas por la revista gastronómica Taste Atlas, que elaboró un ranking con las preparaciones de panadería más reconocidas a nivel internacional.
Ingredientes para hacer medialunas de manteca
500 g de harina 000
100 g de manteca fría cortada en cubitos
100 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de sal
100 ml de agua
Para el almíbar de las medialunas
200 ml de agua
100 g de azúcar
Para el glaseado de las medialunas
100 g de azúcar impalpable
1 cucharada de leche
Embed - MEDIALUNAS DE MANTECA
Instrucciones para hacer medialunas de manteca
En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
Agregar la manteca fría y frota con las yemas de los dedos hasta que la masa se parezca a migas.
Agregar el huevo y el agua y amasa hasta que la masa quede lisa y homogénea.
Envolver la masa en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
Dividir la masa en dos partes iguales.
Estirar cada parte de la masa en un rectángulo de 30 x 20 cm.
Cortar el rectángulo en triángulos de 10 cm de base.
Enrollar cada triángulo desde la base hacia la punta.
Colocar las medialunas en una bandeja para horno forrada con papel manteca.
Dejar reposar las medialunas durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
Hornear las medialunas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
Mientras las medialunas se hornean, prepara el almíbar.
En una cacerola, calentar el agua y el azúcar hasta que hierva.
Reducir el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el almíbar espese.
Cuando las medialunas estén horneadas, pincelar con almíbar.
Dejar enfriar las medialunas antes de glasearlas.
Para glasear las medialunas, mezclar el azúcar impalpable con la leche.
Agregar el glaseado sobre las medialunas.
Disfrutar de las medialunas de manteca calientes o frías.
