La mejor manera de cocinar la papa y conservar sus nutrientes: ni fritas ni al horno
Las papas fritas y al horno son populares, pero no preservan igual sus nutrientes. Un método recomendado conserva vitaminas, minerales y fibra casi intactos.
La técnica que mejor conserva los nutrientes de la papa
La papa es un básico de la cocina argentina y su aporte nutricional cambia según el método de cocción. Aunque las papas fritas y las preparaciones al horno son las más elegidas, los especialistas afirman que existe una forma de cocinarlas que mantiene casi intactas sus vitaminas y minerales.
Cocinar al vapor: la opción más saludable, según especialistas
La cocción al vapor es el método que mejor conserva los nutrientes del tubérculo. A diferencia del hervor tradicional, el vapor evita que las vitaminas hidrosolubles —como la C y las del complejo B— se pierdan en el agua.
Además, esta técnica utiliza una temperatura pareja y sin contacto directo con el líquido, lo que permite preservar minerales esenciales como el potasio, clave para la salud cardiovascular y el equilibrio de líquidos.
Cuando la papa se hierve pelada, muchos micronutrientes se diluyen en el agua. En cambio, el vapor cocina desde afuera hacia adentro, mantiene la textura firme y no arrastra vitaminas ni minerales.
Papas al horno con ajo y queso
Ni fritas ni al horno: la mejor manera de cocinar papa y no perder sus nutrientes
Por qué no conviene pelar la papa antes de cocinarla
Según los expertos, no es recomendable pelar la papa antes de la cocción. La cáscara actúa como una barrera natural que:
retiene la fibra,
conserva antioxidantes,
mantiene micronutrientes,
aporta mayor saciedad.
Solo requiere un buen lavado previo. Cocinarla entera con cáscara permite aprovechar al máximo su valor nutricional.
Se estima que 100 gramos de papa aportan unas 88 kcal.
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