La ensalada de huevo y palta "definitiva": el truco para que sea saciante, cremosa y no te sientas pesado

Ingredientes (para 2 personas)

• Huevos: 3 unidades (cocidos a punto duro).
• Palta: 1 unidad grande y madura.
• Yogur natural o griego: 1 cucharada generosa (el secreto para la cremosidad sin usar mayonesa).
• Mostaza: 1 cucharadita (aporta profundidad al sabor).
• Cebolla morada: 2 cucharadas picadas bien chiquito (aporta el toque crocante).
• Jugo de limón: Un chorrito (para que la palta no se oxide).
• Sal, pimienta y un toque de pimentón.

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Receta para hacer ensalada de huevo y palta.

Preparación paso a paso para hacer ensalada de huevo y palta

• Punto del huevo: herví los huevos por 9 minutos exactos para que la yema esté cocida pero no grisácea. Pelalos y picalos en cubos medianos.
• La base cremosa: en un bol, pisá la mitad de la palta con el yogur natural, el limón y la mostaza hasta formar una crema. Este es el "truco": usar parte de la palta como aderezo en lugar de solo picarla.
• Textura: la otra mitad de la palta cortala en cubos prolijos. Esto hará que la ensalada tenga dos texturas: una cremosa que envuelve todo y otra sólida para masticar.
• Unión: agregá los huevos picados y la cebolla morada al bol de la crema de palta. Mezclá con movimientos envolventes para no deshacer los cubos de huevo.
• Condimentar: sumá la sal, la pimienta y terminá con un poquito de pimentón o ciboulette picada por encima.

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Por qué esta ensalada es "saciante"

A diferencia de una ensalada de hojas verdes que te deja con hambre a la hora, la combinación de la grasa de la palta con la proteína completa del huevo genera una señal de saciedad duradera en el organismo sin disparar la insulina, evitando el famoso "cansancio post-almuerzo".

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