Este plato es versátil, ya que puede servirse frío o a temperatura ambiente, y combina perfectamente con ensaladas frescas, papas o pan casero. Te mostramos cómo hacerlo de manera simple y rápida, para que puedas disfrutar de esta receta casera en tu hogar.
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El escabeche de pollo es un plato delicioso que, además de ser fácil de preparar, se puede hacer con días de anticipación para que quede mejor.
Cómo hacer escabeche de pollo, una receta deliciosa
Ingredientes
- 1 pollo entero (o 4 presas de pollo)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de aceite de girasol o maíz
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
- 1/2 cucharadita de comino (opcional)
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Paso a paso
- Cocinar el pollo: primero, cortá el pollo en presas (si usás un pollo entero, cortalo en partes más pequeñas). En una olla grande, colocá el pollo junto con suficiente agua para cubrirlo. Cociná a fuego medio durante 30 a 40 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. Retirá las presas y dejá enfriar. Reservá el caldo para otras preparaciones.
- Preparar las verduras: mientras el pollo se enfría, pelá y cortá las zanahorias en rodajas finas y la cebolla en pluma (en tiras). En una sartén grande, calentá un poco de aceite y salteá la cebolla y la zanahoria durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas pero no demasiado doradas.
- Hacer el escabeche: en una cacerola grande, colocá el vinagre, el aceite, el agua, los dientes de ajo (enteros o picados), las hojas de laurel, el orégano, el pimentón, la pimienta y la sal. Lleva todo a fuego medio y cociná durante unos 10 minutos, hasta que los ingredientes se mezclen bien y el líquido tome cuerpo. Si querés darle un toque más exótico, podés agregar comino en este paso.
- Montar el escabeche: colocá las presas de pollo en un recipiente grande (puede ser una fuente de vidrio o un tupper). Agregá las zanahorias y cebolla salteadas. Verté el escabeche caliente sobre el pollo y las verduras, cubriendo todo el pollo.
- Reposar: dejá reposar el escabeche a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo reposar de un día para el otro en la heladera para que el pollo se impregne bien de los sabores.
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Variantes del escabeche de pollo
- Escabeche con aceitunas: agregá aceitunas verdes o negras al escabeche para darle un toque más mediterráneo.
- Con papas: podés agregar papas cocidas al escabeche, aportando un sabor más contundente.
- Con ajíes: para los que les gustan los sabores picantes, agregá ají picante o pimientos en rodajas al escabeche.
- Escabeche de pollo sin vinagre: si preferís una versión más suave, podés usar jugo de limón en lugar de vinagre.
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