Empanadas de verdura caseras: livianas, sabrosas y fáciles de preparar

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Cómo preparar empanadas de verduras caseras

Ingredientes (para 12 empanadas)

• 12 tapas para empanadas
• 1 atado grande de acelga o espinaca
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos duros picados
• 2 cucharadas de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

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Empanadas de verdura caseras: livianas, sabrosas y fáciles de preparar

‍ Paso a paso

1. Lavar bien las hojas de verdura y hervirlas durante 2 o 3 minutos. Escurrir, picar y reservar.
2. En una sartén, rehogar la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
3. Agregar la verdura cocida y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar unos minutos más para integrar sabores.
4. Retirar del fuego, dejar entibiar y mezclar con los huevos duros y el queso rallado.
5. Rellenar las tapas de empanadas con una cucharada del preparado, cerrar bien los bordes y hacer el repulgue clásico.
6. Colocar las empanadas en una placa aceitada o con papel manteca.
7. Hornear a 200 °C durante 20 minutos, o hasta que estén doradas.

Video: receta de empanadas de verdura

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Podés sumar ricota o cubos de mozzarella al relleno para lograr una versión más cremosa. Si preferís algo más crocante, pintá las empanadas con huevo batido antes de hornear.