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El relleno puede variar, pero tradicionalmente incluye una mezcla de papas, arvejas, cebollas y una combinación de especias aromáticas como el comino, el cilantro y el garam masala, que le otorgan un sabor único y exótico. También existen versiones con carne, como las de cordero o pollo, que incorporan proteínas a la mezcla de especias y verduras.
El paso a paso para hacer samosas en casa
Ya sea que prefieras la versión tradicional o te aventures a probar las variantes con carne, las samosas siempre ofrecen una explosión de sabores que deleitarán a cualquier amante de la gastronomía india. Aprendé a hacerlas con la receta que te compartiremos a continuación.
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Las samosas son unas empanadas indias que se distinguen por su delicioso sabor.
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1/2 taza de arvejas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Preparación:
Masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Añade el aceite vegetal y frota con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade agua poco a poco, mezclando y amasando hasta formar una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 30 minutos.
Relleno:
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y aplástalas ligeramente con un tenedor.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
- Añade el ajo y el jengibre rallado, y cocina por unos minutos más.
- Agrega las especias: comino, cilantro, garam masala, cúrcuma y chile en polvo. Mezcla bien.
- Incorpora las papas aplastadas y las arvejas, y cocina a fuego medio hasta que todo esté bien combinado y caliente. Ajusta de sal si es necesario. Deja enfriar el relleno antes de usarlo.
Armado y cocción:
- Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una en forma de círculos delgados.
- Corta cada círculo por la mitad para obtener dos semicírculos.
- Toma un semicírculo y forma un cono, sellando los bordes con un poco de agua.
- Rellena el cono con la mezcla de papas y guisantes, dejando un borde pequeño en la parte superior.
- Sella la parte superior del cono, presionando bien para que no se abra al freír.
- Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- Fríe las samosas en tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- Retira las samosas del aceite y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las samosas calientes acompañadas de chutney de tamarindo, salsa de cilantro o cualquier otra salsa de tu preferencia.
Embed - Receta de samosas, las famosas empanadas de India!
