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Para hacer esta receta, la batata, rica en fibra y vitaminas, se cocina y se mezcla con el azúcar y el cacao, formando una pasta homogénea que luego se solidifica utilizando gelatina. Este proceso garantiza una textura firme pero suave al paladar, con un sabor equilibrado.
El paso a paso para hacer dulce de batata con chocolate en casa
Además, al hacerlo en casa, se puede reducir la cantidad de azúcar añadida o sustituirla por endulzantes naturales como la stevia o la miel, logrando un postre más nutritivo. Conocé cómo hacerlo, con el paso a paso que te compartiremos a continuación.
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El dulce de batata con chocolate es un postre delicioso y fácil de preparar, con ingredientes sencillos de conseguir.
Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 400 g de azúcar
- 100 g de chocolate amargo o cacao en polvo sin azúcar
- 10 g de gelatina sin sabor (aproximadamente 1 sobre)
- 100 ml de agua (para hidratar la gelatina)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 50 ml de agua adicional (para cocinar el dulce)
Preparación:
- Lavar y pelar las batatas.
- Cortarlas en trozos pequeños para facilitar la cocción.
- Colocar las batatas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas.
- Cocinar a fuego medio-alto hasta que las batatas estén bien tiernas, aproximadamente 20-25 minutos.
- Escurrir las batatas y hacer un puré suave con ellas.
- En una olla grande, colocar el puré de batatas junto con el azúcar y los 50 ml de agua adicional.
- Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que la mezcla espese y el azúcar se haya disuelto completamente, aproximadamente 15-20 minutos.
- Si estás usando chocolate amargo, derretirlo a baño maría o en el microondas (en intervalos cortos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo).
- Añadir el chocolate derretido o el cacao en polvo al puré de batata y mezclar bien hasta que esté completamente incorporado.
- Continuar cocinando a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, por unos 10 minutos más.
- En un bol pequeño, colocar los 100 ml de agua y espolvorear la gelatina sin sabor.
- Dejar reposar unos minutos para que la gelatina se hidrate y se esponje.
- Añadir la gelatina hidratada a la mezcla de batata y chocolate, removiendo bien hasta que se disuelva completamente.
- Añadir la esencia de vainilla (opcional) y mezclar bien.
- Verter la mezcla en moldes previamente humedecidos con agua fría para facilitar el desmoldado.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 4 horas o hasta que el dulce esté completamente firme.
Embed - DULCE DE BATATA CON CHOCOLATE
