Coquitos sin harina y con poca azúcar: la receta viral que queda húmeda por dentro y crocante por fuera
Con crema pastelera, mucho coco rallado y sin harina, estos coquitos caseros son ideales para la merienda y se preparan en pocos pasos.
Cómo hacer coquitos: la deliciosa receta con pocos ingredientes
Los coquitos caseros son una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Sin embargo, una nueva versión se volvió viral por una característica que marca la diferencia: incorpora crema pastelera en la preparación, logrando una textura mucho más húmeda y tierna que la de los clásicos conitos de coco.
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Además de ser una receta económica y rendidora, no lleva harina, por lo que puede adaptarse fácilmente para una alimentación libre de gluten utilizando ingredientes certificados sin TACC. El resultado es una opción perfecta para acompañar el mate, el café o una chocolatada caliente durante la merienda.
Ingredientes para los coquitos
Para la crema pastelera
- 350 cc de leche
- 1 huevo
- 1 yema
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de almidón de maíz sin TACC
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Para la masa
- Toda la crema pastelera preparada
- 300 gramos de coco rallado
- 1 huevo
Para el almíbar
- 100 gramos de azúcar
- 100 ml de agua
Paso a paso para hacer coquitos húmedos
Preparar la crema pastelera
- Colocá la leche en una olla y llevála al fuego hasta que hierva.
- Mientras tanto, mezclá en un bowl el azúcar, el almidón de maíz, el huevo y la yema.
- Batí hasta integrar todos los ingredientes.
- Incorporá la leche caliente de a poco sin dejar de mezclar.
- Volvé a llevar la preparación a la olla.
- Cociná a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese.
- Retirá del fuego y agregá la esencia de vainilla.
Preparar la masa
- Incorporá el coco rallado a la crema pastelera aún tibia.
- Mezclá bien para que el coco absorba parte de la humedad.
- Sumá el huevo restante.
- Integrá hasta obtener una preparación homogénea.
Formar y hornear los coquitos
- Con ayuda de una manga pastelera o con las manos, formá pequeños conos.
- Distribuilos sobre una placa para horno.
- Cociná en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos.
- Retiralos cuando la superficie esté apenas dorada y el interior conserve humedad.
Preparar el almíbar
- Colocá el agua y el azúcar en una cacerola.
- Llevá a hervor hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Apenas salgan los coquitos del horno, sumergilos rápidamente en el almíbar.
- Dejá enfriar antes de servir.
El secreto para que queden súper húmedos
La clave de esta receta está en hidratar correctamente el coco rallado con la crema pastelera. Este paso permite que los coquitos mantengan una textura suave y húmeda por dentro incluso después de la cocción.
También es importante no excederse con el tiempo de horno. Cuando se cocinan de más, el coco pierde humedad y el resultado final queda más seco.
Variantes para darles más sabor
Una de las ventajas de esta preparación es que admite múltiples versiones. Algunas opciones para personalizar los coquitos son:
- Ralladura de limón
- Ralladura de naranja
- Chips de chocolate
- Dulce de leche en el centro
- Chocolate derretido por encima
- Canela
- Más esencia de vainilla
Un truco para que queden aún más ricos
Muchos cocineros recomiendan preparar los coquitos un día antes de consumirlos. Durante el reposo, el coco termina de absorber la humedad de la crema pastelera y los sabores se integran mejor, logrando una textura todavía más tierna y un gusto más intenso.
Fáciles, económicos y sin harina, estos coquitos con crema pastelera son una de las recetas más buscadas para la merienda y una excelente alternativa para quienes buscan algo dulce con pocos ingredientes y mucho sabor.