Cómo preparar el cheesecake de dulce de leche y queso: una receta irresistible

La receta del cheesecake perfecto de dulce de leche y queso:

Un postre cremoso con una base crocante, ideal para cualquier ocasión.

Un postre cremoso con una base crocante, ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletitas de vainilla (puedes usar Lincoln o Chocolinas)
• 80 g de manteca derretida
• Para el relleno:
• 400 g de queso crema (Casancrem, Mendicrim o Philadelphia)
• 300 g de dulce de leche repostero
• 100 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
• Para la cobertura (opcional pero recomendada):
• 150 g de dulce de leche
• 100 cc de crema de leche

Paso a paso:

Preparar la base:

• Procesá las galletitas hasta obtener un polvo fino. Luego, mezclá con la manteca derretida hasta conseguir una pasta húmeda.
• Volcá la mezcla en un molde desmontable de 20-22 cm de diámetro, presionando bien para que quede compacta. Colocá el molde en la heladera mientras preparás el relleno.
• Relleno cremoso:
• En un bol grande, batí el queso crema con el azúcar hasta lograr una mezcla suave. Agregá el dulce de leche, la esencia de vainilla y la maicena, y mezclá hasta integrar bien. Incorporá los huevos, uno a uno, batiendo suavemente para evitar que la mezcla pierda aire.
• Verté la mezcla sobre la base ya fría.

LEER MÁS ► Cómo hacer berenjenas en escabeche

Cocción:

• Llevá el molde al horno a 160°C durante 50 a 60 minutos, o hasta que el centro esté casi firme (debe moverse levemente al sacudir el molde).
• Apagá el horno y dejá el cheesecake adentro con la puerta entreabierta para evitar que se agriete.
• Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerá al menos 4 horas, o idealmente de un día para el otro.

Cobertura final:

• Calentá la crema con el dulce de leche a fuego bajo hasta que se derrita por completo. Dejála entibiar y volcá la mezcla sobre el cheesecake frío.
• Refrigerá nuevamente por una hora antes de servir.

Este cheesecake de dulce de leche y queso es el postre ideal para sorprender a tus invitados o darte un gusto. La combinación de cremosidad y crocancia, junto con el sabor dulce de leche, lo hacen absolutamente irresistible.