Cómo hacer yogur casero de frutilla: una receta cremosa, natural y sin conservantes

Esta receta es ideal para quienes quieren reducir el consumo de productos ultraprocesados sin renunciar a una textura cremosa y un sabor irresistible. Con solo unos pocos ingredientes y un poco de paciencia para la fermentación, vas a obtener un yogur suave, con el toque justo de acidez y un intenso aroma a frutilla.

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Yogur casero de frutilla

El yogur casero de frutilla es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento del día.

La receta perfecta de yogur casero de frutilla en casa

Ingredientes

• 1 litro de leche entera o descremada
• 2 cucharadas de yogur natural (con cultivos vivos)
• 200 g de frutillas frescas o congeladas
• 4 a 5 cucharadas de azúcar o miel (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

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Paso a paso

• Calentar la leche: colocá la leche en una olla y calentala hasta que alcance unos 85°C (sin que hierva). Esto ayuda a eliminar bacterias no deseadas y mejora la textura del yogur.
• Enfriar a temperatura de incubación: dejá que la leche baje a unos 45°C. Es la temperatura ideal para que los cultivos del yogur se activen.
• Añadir el yogur base: mezclá 2 cucharadas de yogur natural con un poco de leche tibia, integrá bien y luego volcá en el resto de la leche.
• Fermentar: tapá la olla y dejala en un lugar cálido entre 6 y 8 horas, sin moverla. Podés envolverla en una manta o usar una yogurtera.
• Preparar la salsa de frutilla: mientras fermenta, cociná las frutillas con el azúcar o miel durante unos minutos hasta que se ablanden y formen una compota. Dejá enfriar.
• Mezclar y refrigerar: una vez listo el yogur, integrá la salsa de frutilla o colocala en el fondo de los frascos y luego verté el yogur encima. Llevá a la heladera al menos 2 horas antes de consumir.

Consejos para un yogur perfecto

• Cuanto más tiempo fermente, más ácido será. Ajustá el tiempo según tu preferencia.
• Usá frutillas maduras para un sabor más intenso y natural.
• Si preferís un yogur más espeso, colalo con una gasa antes de agregar la fruta.
• Podés reemplazar las frutillas por arándanos, duraznos o mango para variar los sabores.

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Cómo acompañar el yogur de frutilla

• Con granola o cereales integrales, para un desayuno completo y crujiente.
• Con frutas frescas como kiwi, banana o arándanos.
• En smoothies, mezclado con hielo y más fruta.
• En postres fríos, como base para parfaits o mousses.