Spaetzle: la receta tradicional de la pasta alemana

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Ingredientes para preparar spaetzle

• 250 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de sal
• Nuez moscada al gusto
• Agua hirviendo
• Manteca, para servir
• Queso rallado, para servir

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Cómo hacer spaetzle

Preparación:

• En un bol grande, combiná la harina, los huevos, la leche, la sal y la nuez moscada.
• Mezclá bien hasta que la masa esté suave y sin grumos.
• Vertí la masa en una manga pastelera con un accesorio de estrella.
• Colocá una olla grande con agua hirviendo a fuego alto.
• Presioná la masa a través de la manga pastelera directamente en el agua hirviendo.
• Cociná los spaetzle durante 2-3 minutos, o hasta que suban a la superficie.
• Escurrí los spaetzle y servilos con manteca y queso rallado.

Consejos para preparar spaetzle:

• Para obtener spaetzle más suaves, utilizá harina de trigo 0000 o 000.
• Si la masa está demasiado pegajosa, añadí un poco más de harina.
• Si la masa está demasiado seca, añadí un poco de leche.
• Para cocinar los spaetzle, es importante que el agua esté hirviendo lo suficientemente fuerte como para que los spaetzle floten rápidamente.
• Escurrí los spaetzle inmediatamente para que no se peguen entre sí.