La salsa bechamel es una preparación versátil y noble que se usa para elaborar muchísimos platos. A las verduras hervidas se les puede agregar una cobertura de salsa bechamel, bien cremosa, especiada con nuez mozcada, pimienta o algunas hierbas frescas. También funciona para hacer un gratinado bien dorado y vistoso que le aporte atractivo a una receta simple: canelones, papas hervidas, espinacas salteadas.
Cómo hacer salsa bechamel: la receta clásica para acompañar las pastas
Es fácil hacerla pero tiene sus secretos. Hay varias versiones de salsa bechamel, con caldo o con leche, con manteca o con aceite. También se puede hacer una salsa bechamel más liviana o más espesa, según el uso que se le dé: en sopas será más líquida y en verduras o pastas, más cremosa.
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Ingredientes para la salsa bechamel
- 50 g de manteca
- 50 g de harina
- 600 ml de leche entera
- Sal al gusto
Preparación de la salsa bechamel
- Reunir todos los ingredientes que necesitamos
- Derretir la manteca a fuego suave, para que no se queme. Añadir la harina y rehogar unos minutos, para que no sepa a crudo
- Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover con un tenedor de madera o, mejor aún, con unas varillas
- No dejar de remover las varillas hasta que la salsa tenga la textura que queramos para que sobre todo, no se queme el fondo de la olla
- Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada al gusto. ¡Y listo!
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