Cómo hacer alfajores glaseados de pera y manzana

Ingredientes

Para la masa

• Polvo de hornear, 10 g
• Manteca, 100 g
• Azúcar 100 g
• Miel, 100 g
• Huevos, 2
• Harina, 350 g
• Ralladura de 1 naranja

image.png

Cómo hacer alfajores glaseados de pera y manzana

Para la mermelada

• Cubos de manzana verde sin piel, 300 g
• Cubos de pera sin piel, 200 g
• Jugo de limón, 20 g
• Azúcar, 300 g

Para el glaseado

• Azúcar impalpable, 400 g
• Claras, 2
• Jugo de limón, 1 cucharada
• Azúcar, 400 g
• Agua, 110 cc

Preparación

1. Para el glaseado: hacer un glasé con el azúcar impalpable, las claras y el jugo de limón. Por otro lado, hervir el azúcar con el agua, cuando rompe hervor volcar sobre el glasé y batir rápido. Una vez listo usar enseguida porque seca muy rápido,
2. Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura.
3. Incorporar los huevos hasta que se una bien la preparación. Por ultimo incorporar la harina con el polvo de hornear, unir bien hasta formar una masa. Envolver en film o en una bolsa y dejar descansar en la heladera unas 4 horas.
4. Estirar la masa de unos 4mm y cortar con cortante redondo de 5 centímetros. Colocar en una placa con rocío vegetal. Y cocinar en horno a 170° C por 10 minutos. Reservar.
5. Para la mermelada: pelar las manzanas y las peras, cortar en cubos pequeños y poner en una olla con el azúcar y el jugo de limón. Llevar al fuego, bien despacio hasta que se forme una mermelada, no debe quedar muy blanda para poder armar los alfajores. Dejar enfriar.
6. Armar los alfajores y bañarlos, dejar secar unas horas, el tiempo depende de la humedad y temperatura del ambiente. ¡Y ya están listos para comer!

Tips para hacer los alfajores glaseados

• Con esta misma masa se pueden hacer alfajores glaseados con el relleno que se desee: dulce de leche, dulce de membrillo, mermelada de higos, de frutos rojos, entre otros.
• Se pueden guardar los alfajores de fruta armados sin bañarlos en el glaseado, en el freezer por 3 meses.
• Lo ideal es armar los alfajores de pera y manzana, dejarlos en heladera o freezer unas 48 horas y luego glasearlos para consumir.

Video: cómo hacer alfajores glaseados