En la base del salpicón de pollo y palta es bueno hacer un colchón de hojas verdes y acomodar el resto hacia arriba, hasta terminar con el ingrediente proteico como el pollo o huevo. Una receta bien completa que equivale a una comida.
Cómo hacer salpicón de pollo y palta, ideal para el verano
Ingredientes
- Hojas de lechuga de colores y texturas diferentes (mantecosa, criolla, francesa, capuchina), 350 g
- Rabanitos rallados, 2 tazas
- Champiñones, 1/4 k
- Chauchas, 200 g
- Pechugas de pollo cocida, grande, 1 (se cocina y enfría en su agua de cocción)
- Huevo mollet, frío, 1 por porción
- Semillas de sésamo, tostadas, 3 cucharadas
- Tostadas de cualquier pan, 1 por porción
- Tomates cherry, 1 taza
- Aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, mostaza en polvo o preparada, sal.
Preparación
- Disponer las hojas de lechuga, cortadas en trozos y mezcladas dentro de una ensaladera y siguiendo su forma.
- Mezclar los rabanitos rallados con los champiñones cortados en fina juliana; dispersarlos sobre las hojas.
- Poner en el centro las chauchas hervidas en su punto y enfriadas en agua helada para que conserven su color.
- Distribuir juliana o rodajas de pollo.
- Reducir la palta a puré, condimentar con sal, jugo de limón y cubrir las tostadas.
- Disponer un huevo mollet en cada tostada, salpimentar.
- Mezclar todos los ingredientes pensados como condimento, batir un poco para que quede como una emulsión y rociar toda la ensalada con generosidad.
- Terminar con las semillas levemente tostadas.
Tips para un salpicón de pollo y palta con todo lo que tiene que tener
- Llevar a la mesa más tostadas y más huevos mollet de las porciones pensadas para el salpicón de pollo y palta.
- Un puré de paltas servido como aderezo extra le da más suavidad al salpicón de pollo y palta.
- Tener en cuenta el aderezo que vamos a utilizar.
Video: cómo hacer salpicón de pollo paso a paso
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