El merengue suizo es un tipo de merengue que se prepara con claras de huevo y azúcar que se han calentado al baño maría hasta que el azúcar se disuelve. Es un merengue muy estable y cremoso, perfecto para decorar tartas, cupcakes o para hacer postres como pavlova o macarons.
Merengue suizo: la receta más fácil para hacerlo en casa
Ingredientes para preparar merengue suizo
- 4 claras de huevo
- 1 taza (200 g) de azúcar
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Preparación
- En un bol de acero inoxidable, coloca las claras de huevo y el azúcar.
- Coloca el bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua.
- Bate las claras de huevo y el azúcar constantemente con una batidora de varillas hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté caliente al tacto.
- Retira el bol del fuego y continúa batiendo a alta velocidad hasta que el merengue esté firme y brillante.
- El merengue está listo cuando formes picos suaves y firmes al levantar las varillas.
Consejos
- Para que el merengue quede más estable, puedes agregar una pizca de cremor tártaro o de vinagre blanco a la mezcla.
- Si el merengue está muy espeso, puedes agregar unas gotas de agua caliente.
- Si el merengue está muy líquido, puedes agregar un poco más de azúcar.
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