Cómo hacer empanadas salteñas: la tradicional y deliciosa receta para cocinar en casa
Aprendé a preparar las auténticas empanadas salteñas, jugosas, con carne cortada a cuchillo, papa, cebolla y ají molido. Una receta tradicional del norte argentino.
Son empanadas rellenas de carne picada, cebolla, ají morrón y especias.
Las empanadas salteñas, originarias de la región de Salta, esta receta es una auténtica delicia que combina sabores tradicionales y una masa perfectamente cocida. Rellenas de jugosa carne, papas, condimentos y un toquecito de picante, estas empanadas son una verdadera joya de la gastronomía argentina.
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Ingredientes para preparar empanadas salteñas
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de grasa vacuna
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 ají morrón rojo, picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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Paso a paso
- Para hacer la masa, mezclá la harina, la grasa vacuna, el agua y la sal en un bol.
- Amasá hasta que la masa quede suave y homogénea.
- Envolvé la masa en papel film y dejala reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Para hacer el relleno, salteá la cebolla y el ají morrón en una sartén con un poco de aceite.
- Agregá la carne picada y cociná hasta que esté dorada.
- Incorporá el ajo, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta negra.
- Cociná durante 5 minutos más.
- Retirá del fuego y dejá enfriar.
- Estirá la masa en un rectángulo de aproximadamente 3 mm de grosor.
- Cortá la masa en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Colocá una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
- Doblá la masa por la mitad, formando un triángulo.
- Sellá los bordes de las empanadas con un tenedor.
- Colocá las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Horneá a 200 grados Celsius durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas.
Consejos para hacer empanadas salteñas:
- Para obtener empanadas más crujientes, usa harina de fuerza para la masa.
- Para evitar que la masa se pegue, enhariná bien la superficie de trabajo.
- Para que las empanadas se doren uniformemente, hornealas a una temperatura media.