Salsa bolognesa: la receta clásica de Doña Petrona que nunca falla

Se puede apurar una versión rápida de salsa boloñesa, pero para tener el sabor mágico, ese que cautiva a los chicos y les deja recuerdos para toda la vida, la salsa bolognesa de esta receta es la definitiva.

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La receta de la salsa boloñesa auténtica

Ingredientes

• 1 Kilogramo de carne picada especial.
• 1 Pizca de sal.
• 1 Pizca de pimienta.
• 1 Una zanahoria grande, pelada y picada en procesador.
• 1 Una cebolla blanca cabezona, picada diminuta.
• 1 Un ají morrón verde y uno rojo, picados diminutos.
• 2 Cubos de caldo de gallina.
• 1 Pizca de tomillo.
• 2 Tazas de puré de tomate.
• 2 Cucharadas aceite vegetal de buena calidad.
• 1 Una hoja de laurel.

Procedimiento

1. Poner una olla con aceite a fuego alto. Agregar la cebolla junto con los ajíes y dejar dorar. Luego de un minuto agregar los caldos de gallina hidratados en agua y continuar revolviendo con una cuchara de madera.
2. Incorporar la carne picada especial, bajar el fuego al mínimo y continuar removiendo constantemente hasta que se dore. En ese momento añadir una pizca de pimienta negra a gusto.
3. Cuando la carne esté dorada, añadir la zanahoria e inmediatamente el puré de tomate junto con medio vaso de agua, tomillo y el laurel. Dejar reducir la salsa a fuego lento, de esta manera se cocinará poco a poco, desprendiendo los sabores buscados.
4. Luego de esto apagar el fuego, dejar reposar unos 15 minutos y está lista para servirla encima de la pasta cocinada al dente o sobre la polenta.

Cómo hacer salsa bolognesa casera