Carbonada criolla: la receta del plato tradicional que nunca falla

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Cómo hacer carbonada criolla

Ingredientes para preparar carbonada criolla

• 1 kg de carne de vaca en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias peladas y picadas
• 2 papas peladas y picadas
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de pasas de uva
• 1/2 taza de orejones
• 1/2 taza de vino tinto
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado

Preparación:

• En una olla grande, calentá un poco de aceite de oliva.
• Agregá la carne y cocina hasta que esté dorada.
• Agregá la cebolla y el ajo y cociná hasta que estén blandos.
• Agregá las zanahorias, las papas, las arvejas, las pasas de uva, los orejones, el vino tinto, el caldo de carne, la sal, la pimienta, el comino y el pimentón.
• Llevá a ebullición, luego reducí el fuego y cociná a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Consejos:

• Para que la carbonada criolla quede más jugosa, agregá 1/2 taza de crema de leche al final de la cocción.
• Podés agregar otros ingredientes a la carbonada criolla, como champiñones, cebolla de verdeo o chorizo.
• Para una versión vegetariana, reemplazá la carne por una mezcla de verduras, como zanahoria, calabacín o champiñones.