Esta receta de berenjenas a la parrilla con vinagreta de ajo son facilísimas de preparar. Las tiernas láminas de berenjena se asan a la parrilla para que su textura se transforme en una suave carne vegetal cremosa, levemente ahumada. Se pueden servir con un aderezo hecho con ajos, aceite de oliva, limón y hierbas picadas frescas. Para terminar de realzar el fantástico sabor de la berenjena asada se sirven cubiertas con queso fresco desmenuzado.
Cómo hacer berenjenas a la plancha con vinagreta de ajo
Ingredientes
- Queso fresco desmenuzado (opcional), c/n
- Berenjenas, 2
- Sal, a gusto
- Pimienta negra recién molida, a gusto
- Jugo de limón, 2 cucharadas
- Vinagre blanco, 2 cucharadas
- Ajo, 1 a 2 dientes de ajo,
- Perejil fresco picado, 1 cucharada
Preparación
- Cubrir 2 bandejas para hornear con toallas de papel, colocar las rodajas de berenjena sobre las toallas de papel y espolvorear con sal por ambos lados. Dejar reposar durante 20 minutos, o hasta que pueda ver gotas de agua en la superficie de las rodajas de berenjena.
- Precalentar la plancha o la parrilla. Limpiar cada rodaja de berenjena con toallas de papel. Untar las rodajas de berenjena con aceite de oliva por ambos lados. Condimentar ligeramente con sal y pimienta molida fresca. Asar las rebanadas de berenjena durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado, o hasta que se formen marcas de la parrilla y la berenjena esté tierna.
- Retirar de la parrilla y pasar las berenjenas a un plato.
- En un bol, combinar el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el vinagre, el ajo y las hierbas frescas picadas. Rociar las rodajas de berenjena con el aderezo de ajo preparado. Cubrir con queso en fetas y servir.
Tips: los mejores platos para acompañar las berenjenas
- Con hamburguesas: las berenjenas a la plancha con vinagreta de ajo mejoran cualquier plato de hamburguesas; sa sea una hamburguesa clásica, una hamburguesa de frijoles negros o cualquier otra cosa, sabrá muy bien con su berenjena a la parrilla.
- Con ensalada: esta receta de berenjena también es un delicioso aderezo para ensaladas. Cuando te obran berenjenas a la parrilla, servilas frías mezcladas con otras verduras.
- Con carne de ternera, cerdo o cordero: combina tu berenjena a la parrilla con un gigot de cordero asado con hierbas y ajo.
Video: cómo hacer berenjenas a la parmesana
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