Esta receta de sándwich de berenjenas y zucchini con mayonesa de zanahoria funciona ideal para la temporada de sándwiches que comienza con la llegada del verano y la costumbre de comer al aire libre.
Cómo hacer sándwich de berenjena, zucchini y mayonesa de zanahoria
Ingredientes
- Tomates, 2
- Panes estilo francés o mini baguettes, 4
- Zanahorias, 2
- Zucchinis, 2
- Berenjenas, 2
- Aceite, a gusto
- Sal, a gusto
Preparación
- Cortar los tomates en rodajas y reservar. También cortar los panes a la mitad y tostarlos un poco si se prefiere.
- Para la mayonesa, cortar en cubos y hervir las zanahorias. Luego procesarlas con un poco de aceite hasta lograr una consistencia cremosa, condimentar y reservar.
- Cortar en rodajas las berenjenas y los zucchini. En una sartén con un poco de aceite cocinarlas vuelta y vuelta hasta que se doren.
- Armar los sándwiches: untar un pan con mayozanahoria a gusto, poner rodajas de berenjena, zucchini y tomate. Salar a gusto.
Tips para mejorar el sándwich vegano de berenjenas y zucchinis con mayonesa de zanahoria
- Sumar un diente de ajo pelado a la preparación de mayonesa de zanahoria antes de procesar todos los ingredientes, para darle más sabor.
- Un rico aceite de oliva extravirgen también le suma calidad al sándwich de berenjenas y zucchinis con mayonesa de zanahoria.
Video: cómo hacer sándwich de berenjena
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