Una cocción rápida y un toque de limón hacen la diferencia para aprovechar todos sus nutrientes.
Espinaca cocinada.
La espinaca es famosa por su aporte de hierro, pero la forma en que la cocinás puede cambiarlo todo. Un error muy común es hervirla en mucha agua y después escurrirla: así, no solo pierde minerales y sabor, sino que también se achica muchísimo.
La clave está en evitar el hervor prolongado. Lo ideal es saltearla apenas unos minutos en su propia humedad o cocinarla al vapor. Así, mantiene su color verde intenso y conserva mucho mejor sus nutrientes.
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Un detalle que suma: agregá unas gotas de limón fresco al final de la cocción. La vitamina C del limón ayuda a que el cuerpo absorba mejor el hierro vegetal de la espinaca.
Esta verdura es súper versátil: la podés usar en tartas, rellenos o como base para salteados rápidos. Pero siempre, una cocción breve es la que marca la diferencia en sabor y calidad nutricional.
