Ñoquis de ricota de Jimena Monteverde: la receta rápida y cremosa ideal para los días de frío
Con pocos ingredientes y una salsa de champiñones irresistible, estos ñoquis de ricota de Jimena Monteverde son perfectos para el invierno.
El paso a paso.
Cuando bajan las temperaturas, las pastas caseras vuelven a convertirse en las grandes protagonistas de la cocina. Y entre las recetas más buscadas aparece esta versión de ñoquis de ricota de Jimena Monteverde, una preparación fácil, rápida y muy rendidora que se luce con una salsa cremosa de champiñones.
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La cocinera compartió el paso a paso desde sus redes sociales y conquistó a sus seguidores con una receta ideal para disfrutar en familia durante los días más fríos del año.
Ingredientes para los ñoquis de ricota
- 500 gramos de ricota
- 1 huevo
- Sal, a gusto
- Nuez moscada, a gusto
- 4 cucharadas de queso rallado
- 300 gramos de harina 0000
Ingredientes para la salsa de champiñones
- 250 o 300 gramos de champiñones frescos
- 1 cebolla rehogada
- Un poco de verdeo picado
- 1 pote de crema de leche
- Sal y pimienta
Paso a paso: cómo hacer ñoquis de ricota caseros
- Colocar la ricota en un bowl y agregar el huevo.
- Condimentar con sal y nuez moscada a gusto.
- Sumar el queso rallado y mezclar bien.
- Incorporar la harina de a poco hasta formar una masa suave y homogénea.
- Dividir la preparación en pequeñas porciones y formar bolitas parejas.
- Llevar abundante agua a hervor y cocinar los ñoquis hasta que suban a la superficie.
- Retirar con espumadera y reservar.
Cómo hacer la salsa cremosa de champiñones
- Rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
- Agregar los champiñones fileteados y el verdeo picado.
- Cocinar unos minutos y condimentar con sal y pimienta.
- Incorporar la crema de leche y mezclar hasta lograr una salsa cremosa.
- Servir los ñoquis calientes con abundante salsa por encima.
El secreto para que los ñoquis de ricota queden suaves
La clave de esta receta está en no excederse con la harina. La masa debe quedar apenas unida para lograr unos ñoquis livianos, tiernos y bien suaves. Además, la ricota aporta una textura cremosa que los diferencia de los tradicionales ñoquis de papa.