Colaciones de dulce de leche: la receta de Maru Botana fácil, casera y bien argentina
Con masa crocante, relleno cremoso y glasé casero, estas colaciones de dulce de leche de Maru Botana son ideales para el mate o el café.
Colaciones de dulce de leche: la receta de Maru Botana que conquista a los argentinos
Las colaciones de dulce de leche son uno de esos clásicos irresistibles de la pastelería argentina que nunca pasan de moda. Con una masa liviana, un relleno abundante y un glasé brillante, esta receta de Maru Botana se convirtió en una de las favoritas de sus seguidores por lo fácil y rendidora que resulta.
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Desde sus redes sociales, la cocinera compartió el paso a paso para preparar estas colaciones caseras perfectas para acompañar el mate, el café o sorprender en una reunión familiar.
Ingredientes para las colaciones de dulce de leche
- 4 yemas
- 2 huevos
- 300 gramos de harina
- 1 cucharada de aguardiente
- Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
Para el glasé
- 1 clara
- 250 gramos de azúcar impalpable
- Agua hirviendo, cantidad necesaria
Paso a paso: cómo hacer las colaciones de dulce de leche
- Colocar la harina en un bowl y formar un hueco en el centro.
- Agregar los huevos, las yemas y la cucharada de aguardiente.
- Mezclar hasta integrar todos los ingredientes y formar un bollo suave.
- Dejar reposar la masa durante unos minutos para que tome elasticidad.
- Estirar la masa con palo de amasar hasta que quede fina.
- Cortar discos del tamaño deseado y pincharlos con un tenedor para evitar que se inflen demasiado.
- Llevar a horno medio hasta que las tapas estén apenas doradas.
- Retirar, dejar enfriar y rellenar con abundante dulce de leche repostero.
Cómo preparar el glasé perfecto
- Batir la clara junto con el azúcar impalpable.
- Incorporar unas cucharadas de agua hirviendo hasta lograr una textura lisa y brillante.
- Cubrir las colaciones con el glasé y dejar secar antes de servir.
El secreto para que las colaciones queden crocantes y livianas
Uno de los trucos de esta receta está en el uso del aguardiente, un ingrediente que ayuda a que la masa quede más seca y crocante después de la cocción. Además, es importante no cocinar las tapas de más para que mantengan una textura liviana y delicada.