Flan casero para el 25 de Mayo: el truco de Doña Petrona para que salga perfecto
Con pocos ingredientes y un secreto infalible, este flan casero al estilo Doña Petrona es ideal para celebrar el 25 de Mayo con un postre clásico.
Cómo hacer flan casero paso a paso
El flan casero es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía argentina y una opción infaltable para las fechas patrias. Para celebrar el 25 de Mayo, la receta de Doña Petrona vuelve a ganar protagonismo gracias a su preparación simple, rendidora y con una textura suave que nunca falla.
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El secreto de la histórica cocinera está en mezclar los ingredientes sin batir de más y cocinar el flan a baño María para lograr una consistencia cremosa y pareja. Servido con dulce de leche o crema, se transforma en el broche de oro perfecto para cualquier almuerzo patrio.
Ingredientes para el flan casero de Doña Petrona
- 12 huevos
- 750 ml de leche
- 350 gramos de azúcar
- Azúcar extra para el caramelo
- Esencia de vainilla
- Dulce de leche, a gusto
- Crema chantilly, opcional
Paso a paso: cómo hacer el flan casero perfecto
Preparar el caramelo
- Colocar azúcar en una flanera o molde y llevar a fuego bajo.
- Cocinar hasta obtener un caramelo dorado.
- Cubrir la base y los bordes del molde con el caramelo y dejar enfriar.
Hacer la mezcla del flan
- Romper los huevos en un bowl y mezclarlos suavemente, sin batir demasiado.
- Agregar el azúcar y seguir mezclando de manera constante.
- Incorporar la leche de a poco junto con unas gotas de esencia de vainilla.
- Verter la preparación dentro del molde acaramelado.
Cocción y desmolde
- Llevar a horno precalentado y cocinar a baño María durante 40 minutos.
- Retirar y dejar enfriar primero a temperatura ambiente.
- Llevar a la heladera hasta que esté bien frío.
- Desmoldar con cuidado y servir con dulce de leche y crema chantilly.
El truco de Doña Petrona para que el flan salga bien cremoso
La clave de esta receta está en evitar incorporar demasiado aire a la mezcla. Por eso, los huevos deben mezclarse apenas para integrar los ingredientes y no batirse como si fuera un bizcochuelo.
Además, la cocción a baño María permite que el flan se cocine lentamente y conserve una textura suave, firme y sin agujeros.