Chorizos a la pomarola: la receta de Jimena Monteverde para un almuerzo bien casero
Con una salsa de tomate llena de sabor, verduras y vino blanco, esta receta de Jimena Monteverde es ideal para acompañar con papas fritas o pan.
Cómo hacer chorizos a la pomarola: la receta de Jimena Monteverde
Los chorizos a la pomarola son un clásico de la cocina argentina y una de esas recetas rendidoras que nunca fallan. En esta versión, Jimena Monteverde propone cocinarlos en una salsa de tomate con morrones, cebolla, ajo y vino blanco, logrando un plato jugoso, aromático y perfecto para compartir en familia.
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La clave está en blanquear previamente los chorizos para retirar parte de la grasa y luego terminarlos de cocinar en una pomarola bien condimentada. El resultado es una preparación ideal para servir con papas españolas, pan francés o una fresca salsa criolla.
Ingredientes
- 30 chorizos
- 3 morrones rojos
- 3 morrones verdes
- 3 morrones amarillos
- 1 kg de cebollas
- 2 cebollas de verdeo
- 3 dientes de ajo picados
- 3 hojas de laurel
- 500 cc de vino blanco
- 1 litro de puré de tomate
- 2 cucharadas de extracto de tomate
- Aceite, cantidad necesaria
- Sal y pimienta, a gusto
- Ají molido, pimentón y orégano, a gusto
Para acompañar (opcional)
- Papas españolas fritas
- Pan francés
- Salsa criolla
Paso a paso
- Colocá los chorizos en una olla con agua fría y llevá a ebullición. Cocinalos durante 10 minutos para blanquearlos, retiralos, dejalos enfriar y pinchalos con un tenedor.
- Dorá los chorizos en una sartén o cacerola amplia con un poco de aceite hasta que queden bien sellados de ambos lados. Reservalos.
- Rehogá las cebollas, los morrones y la cebolla de verdeo cortados en tiras o cubos pequeños hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregá el ajo picado y el extracto de tomate, mezclando durante un par de minutos para potenciar el sabor.
- Desglasá con el vino blanco y dejá cocinar hasta que el alcohol se evapore por completo.
- Incorporá el puré de tomate, las hojas de laurel y los condimentos. Mezclá bien y cociná la salsa a fuego medio durante unos 30 minutos.
- Volvé a incorporar los chorizos a la cacerola y cocinalos dentro de la pomarola unos minutos más para que absorban todos los sabores.
- Serví bien caliente acompañado con papas españolas fritas, pan francés o salsa criolla para disfrutar de un plato clásico y lleno de sabor.