Budín de pan en freidora de aire: la receta cremosa y sin prender el horno

Ingredientes (para un molde de 16-18 cm apto para Airfryer)

• Pan sobrante: 250g (pan francés, de miga, o incluso facturas).
• Leche: 500 ml (2 tazas).
• Huevos: 3 unidades.
• Azúcar: 150g (para la mezcla) + 100g (para el caramelo).
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita.
• Ralladura de limón: Opcional, para aromatizar.

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Budín de pan en freidora de aire.

Preparación paso a paso para hacer budín de pan en freidora de aire

• Remojo clave: cortá el pan en trozos pequeños y ponelo en un bol con la leche tibia. Dejá que se hidrate por al menos 15 minutos hasta que el pan esté bien blando. Si buscás una textura más fina, podés procesarlo un poco con un tenedor o licuadora.
• El caramelo: en una ollita aparte (o directamente en el molde si es de metal y lo permite tu hornalla), hacé un caramelo seco con los 100g de azúcar hasta que esté dorado. Cubrí las paredes del molde y dejá enfriar.
• La mezcla: a la preparación de pan y leche, agregale los huevos ligeramente batidos, los 150g de azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclá bien hasta integrar todo.
• Cocción en Airfryer: verté la mezcla en el molde caramelizado. Tapá el molde con papel aluminio (esto es fundamental para que no se queme la parte de arriba y se cocine parejo).
• Tiempos: colocá el molde en la canasta de la freidora de aire. Programá 160°C durante 30 a 35 minutos.
• Prueba de fuego: pasado ese tiempo, retirá el papel aluminio y pinchá con un palillo. Si sale limpio, ya está. Si le falta un poquito, cocinalo 5 minutos más sin el papel para que dore arriba.

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Budín de pan casero con caramelo cocinado en freidora de aire.

Tips para que salga perfecto

• El enfriado: al igual que el flan, el budín de pan necesita frío. No intentes desmoldarlo caliente; dejalo al menos 4 horas en la heladera para que el caramelo se vuelva líquido y la estructura esté firme.
• ¿Pasas de uva o chocolate? si tu audiencia es fan de los clásicos, agregá un puñado de pasas de uva hidratadas en el paso 3.

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