Budín de limón y coco: la receta fácil y económica, con pocos ingredientes

LEER MÁS ► Panettone casero: la receta para prepararlo en casa con pocos ingredientes

image.png

El budín de limón y coco es una excelente opción para hacer en casa y disfrutar con los mates de la tarde.

Cómo hacer el mejor budín de limón y coco

Ingredientes:

• 200 gr de harina de trigo
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de coco rallado
• Ralladura y jugo de 2 limones
• 100 ml de aceite vegetal
• 3 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Una pizca de sal

LEER MÁS ► Cómo hacer escabeche de verduras: una receta fácil y rápida

Preparación:

1. En un bol grande, tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Agregar el coco rallado y mezclar bien.
2. En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
3. Añadir el aceite, el jugo y la ralladura de limón a la mezcla de huevos y azúcar, y batir hasta integrar.
4. Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea.
5. Verter la mezcla en un molde para budín previamente engrasado y enharinado.
6. Hornear en un horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Dejar enfriar el budín en el molde durante unos minutos, luego desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.

Consejos para hacer el budín de limón y coco perfecto:

• Para evitar que el budín quede seco, no lo sobrecocines, y vigilá el horno hacia el final del tiempo de cocción.
• Ajustá la cantidad de ralladura y jugo de limón según tu preferencia para obtener un sabor más o menos intenso.
• Podés agregar una cobertura de glaseado de limón para un extra de sabor y una presentación más atractiva.