Budín de limón sin harina ni azúcar: la receta saludable, húmeda y lista en minutos

Ingredientes para hacer budín de limón sin harina ni azúcar

• 3 huevos (preferentemente a temperatura ambiente).
• 200 grs. de harina de almendras (opción Low Carb) o harina de avena (opción integral).
• 1 pote de yogur natural sin azúcar (aporta una humedad increíble).
• 2 cdas de endulzante natural (Stevia, Eritritol o Miel para una versión menos procesada).
• Ralladura y jugo de 1 limón grande (evitá la parte blanca para que no amargue).
• 1 cdita de polvo para hornear.

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Cómo hacer un budín de limón

1. En un bol, batí los huevos con el endulzante hasta que la mezcla esté bien espumosa y haya crecido en volumen.
2. Agregá el yogur natural, el jugo y la ralladura de limón. Mezclá suavemente para integrar los sabores.
3. Sumá la harina elegida (almendras o avena) junto con el polvo para hornear. Integrá con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
4. Verté la preparación en un molde para budín (previamente engrasado o con papel manteca). Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 30 a 35 minutos.
5. Sabrás que está listo cuando al pinchar el centro con un palillo, este salga seco.
6. Dejá enfriar antes de desmoldar para evitar que la humedad rompa la estructura del budín.

Tips de experto para un resultado perfecto

• Glaseado saludable: podés mezclar un poco de yogur natural con ralladura de limón y apenas de endulzante para cubrir el budín una vez frío.
• Toque extra: agregá una cucharada de semillas de amapola a la mezcla para transformar este postre en un clásico Lemon Poppy Seed súper saludable.