Bondiola: el paso a paso para hacer la receta de Cocineros Argentinos

En esta nota, te contamos el paso a paso a través de una receta de Cocineros Argentinos simple y deliciosa para crear tu propio fiambre de bondiola casero. Prepárate para descubrir cómo transformar una bondiola en una exquisitez que hará las delicias de tus comensales.

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Ingredientes para hacer un fiambre de bondiola

• Sal gruesa 1 kilo
• Azúcar 200 grs
• Ralladura de limón ½
• Pimienta negra
• Pimeinta blanca
• Pimienta rosa
• Una bondiola de cerdo, tamaño a gusto

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Paso a paso para hacer un fiambre de bondiola

1. Masajear la bondiola con la mezcla de sal, azúcar y ralladura de limón por unos 5 minutos.
2. Enviar a la heladera (de 2 a 4 grados) y reposar por una semana (remover el líquido al tercer día) en rejilla sobre placa para que el líquido que emana no la toque.
3. Enjugar bien, especiar con la mezcla de pimientas y bridar para darle la forma deseada.
4. Volver a la heladera, siempre a la misma temperatura, por 12 días más en rejilla sobre placa en rejilla sobre placa para que el líquido que emana no la toque.
5. Colgar en lugar seco, en humedad de 75% a 82%, sin luz directa, sin viento, por 25 días.