Bifes de cerdo a la criolla: la receta de Jimena Monteverde que sorprende con un rosti de batata relleno
Jugosos bifes de cerdo, salsa criolla y un irresistible rosti de batata con queso. La receta de Jimena Monteverde ideal para una comida familiar.
Una preparación cargada de sabor para compartir en familia.
Los bifes de cerdo a la criolla son uno de esos platos que combinan ingredientes simples con mucho sabor. En una de las emisiones de La Cocina Rebelde, Jimena Monteverde y Rodrigo Cascón compartieron esta preparación que conquistó a los televidentes gracias a una salsa cargada de vegetales, vino blanco y especias, acompañada por un rosti de batata relleno de queso que eleva el plato a otro nivel.
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Perfecta para un almuerzo de fin de semana o una cena especial, esta receta reúne sabores tradicionales argentinos en una propuesta abundante y reconfortante.
Ingredientes para los bifes de cerdo a la criolla
- 6 bifes de cerdo
- 3 cebollas
- 2 morrones (rojo, verde o amarillo)
- 2 dientes de ajo
- 2 varas de cebolla de verdeo
- 1 lata de tomate perita
- 1 vaso de vino blanco
- 100 gramos de arvejas
- 5 huevos
- Sal y pimienta a gusto
- Pimentón a gusto
- Ají molido a gusto
- Caldo, cantidad necesaria
- Perejil picado
Paso a paso de los bifes de cerdo a la criolla
- Condimentá los bifes de cerdo con sal y pimienta.
- Sellalos en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que se doren de ambos lados.
- Retiralos y reservá.
- En la misma sartén, rehogá las cebollas, los morrones, el ajo y la cebolla de verdeo picados.
- Volvé a incorporar los bifes.
- Agregá el vino blanco y mezclá para desprender los sabores adheridos al fondo de cocción.
- Cociná unos minutos hasta que el alcohol se evapore.
- Incorporá los tomates perita triturados.
- Condimentá con pimentón, ají molido, sal y pimienta.
- Sumá un poco de caldo si fuera necesario.
- Cociná a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos.
- Agregá las arvejas.
- Cascá los huevos sobre la preparación y dejalos cocinar hasta que alcancen el punto deseado.
- Terminá con abundante perejil picado.
Ingredientes para el rosti de batata relleno de queso
- 4 batatas
- 1 cebolla picada fina
- Queso azul, cantidad necesaria
- Mozzarella, cantidad necesaria
- Sal y pimienta a gusto
Paso a paso del rosti de batata
- Cociná las batatas hasta que estén apenas tiernas.
- Dejalas enfriar y rallalas.
- Rehogá la cebolla hasta que quede transparente.
- Mezclá la cebolla con las batatas ralladas.
- Condimentá con sal y pimienta.
- Colocá una capa de la mezcla en una sartén antiadherente.
- Distribuí en el centro la mozzarella y el queso azul.
- Cubrí con el resto de la preparación de batata.
- Cociná a fuego medio hasta dorar la base.
- Dalo vuelta con cuidado y dorá del otro lado hasta que el queso quede fundido.
El secreto para que los bifes de cerdo queden tiernos y llenos de sabor
La clave de esta receta está en sellar bien la carne antes de incorporarla a la salsa. Ese paso permite conservar los jugos y aporta más sabor al fondo de cocción. Además, el vino blanco ayuda a potenciar los aromas de los vegetales y crea una salsa intensa que combina a la perfección con el cerdo.
Servidos junto al rosti de batata relleno de queso, estos bifes a la criolla se convierten en una propuesta completa, abundante y perfecta para compartir en familia.