En la noche de domingo en MasterChef, los participantes cocinaron platos libres, pero con un giro: debían utilizar una serie de ingredientes elegidos previamente entre los que se encontraba el alcaucil, también llamado alcachofa.
Así se prepara el alcaucil, el ingrediente estrella de MasterChef la noche de domingo
Este vegetal desconcertó a más de uno de los participantes de MasterChef, que nunca lo habían utilizado para cocinar.
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Aquí, la guía paso a paso de cómo preparar un alcaucil.
Cómo preparar un alcaucil para cocinar
Aquí tenés una descripción de cómo se prepara y cocina un alcaucil, también conocido como alcachofa, de manera deliciosa:
- Preparación del alcaucil: Comenzá cortando el tallo del alcaucil, dejando una base plana. Luego, retirá las hojas externas más duras y punzantes. Con un cuchillo afilado, cortá aproximadamente dos o tres centímetros de la parte superior del alcaucil para eliminar las puntas espinosas. Asegurate de tener a mano un recipiente con agua y jugo de limón para remojar los alcauciles y evitar que se oscurezcan.
- Remojo y limpieza: Sumergí los alcauciles en el recipiente con agua y jugo de limón durante unos minutos para evitar la oxidación. Luego, enjuagalos para eliminar cualquier suciedad o impureza. Si deseás, podés frotar suavemente el interior del alcaucil con jugo de limón adicional para evitar la decoloración.
- Cocción al vapor: Llená una olla grande con agua y coloca un colador o vaporera en la parte superior. Asegurate de que el agua no toque el colador. Colocá los alcauciles en el colador, tapá la olla y llevá el agua a ebullición. Reducí el fuego a medio-bajo y cociná al vapor durante aproximadamente 25-40 minutos, dependiendo del tamaño de los alcauciles. Podés comprobar su cocción pinchando la base con un tenedor: si está tierna, están listos.
- Opción de cocción adicional: Si preferís una cocción más rápida, podés hervir los alcauciles en agua con sal y jugo de limón durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Sin embargo, la cocción al vapor tiende a preservar mejor el sabor y la textura de los alcauciles.
- Servir y disfrutar: Una vez cocidos, retirá los alcauciles de la olla y dejalos enfriar un poco. Podés servirlos enteros o cortarlos por la mitad y quitar la parte fibrosa del centro. Podés acompañar los alcauciles con una salsa de tu elección, como mayonesa, manteca derretida, vinagreta o salsa holandesa.
- Recordá que cada alcaucil puede variar en tamaño y tiempo de cocción, por lo que es recomendable comprobar su ternura a medida que se cocinan.
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