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Uno de los aspectos más destacados de este plato es su cocción en un disco de arado o disco de cocina, una herramienta tradicionalmente utilizada en el campo y que permite distribuir el calor de manera uniforme, logrando así que el arroz se cocine lentamente junto con el resto de los ingredientes, absorbiendo todos los sabores.
El paso a paso para hacer arroz con pollo al disco en casa
Su preparación, aunque requiere tiempo y paciencia, es recompensada con cada bocado, ofreciendo un plato reconfortante que evoca el calor del hogar y la riqueza de la cocina regional. Aprendé a hacerlo, a continuación.
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El arroz con pollo al disco es una receta deliciosa que lleva ingredientes sencillos de conseguir.
Ingredientes:
- 1 kg de pollo troceado (muslos, pechugas, etc.)
- 2 tazas de arroz (preferiblemente arroz de grano largo)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde), cortados en tiras
- 2 tomates grandes, pelados y picados
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de arvejas o guisantes (frescos o congelados)
- 1/2 taza de maíz dulce (opcional)
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 4 tazas de caldo de pollo o agua caliente
- Aceite de oliva o vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Especias: comino, pimentón dulce, azafrán (al gusto)
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
- Calienta el disco de arado o disco de cocina a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite y distribúyelo por toda la superficie del disco con una servilleta de papel.
- Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto. Coloca los trozos de pollo en el disco caliente y dóralos por todos lados hasta que estén bien dorados. Retira el pollo y reserva.
- En el mismo disco, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla, los pimientos, el ajo y la zanahoria. Sofríe todo durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega las especias (comino, pimentón y azafrán) al gusto y remueve bien para que se integren con las verduras.
- Incorpora el arroz y revuélvelo para que se impregne con los sabores del sofrito.
- Vierte el vino blanco (si estás usando) y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
- Añade los tomates picados, las arvejas y el maíz dulce (si estás usando). Mezcla todo bien.
- Coloca nuevamente los trozos de pollo dorados en el disco, sobre la capa de arroz y verduras.
- Vierte el caldo de pollo caliente sobre el disco, asegurándote de cubrir completamente el arroz y el pollo. Remueve ligeramente para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
- Reduce el fuego a mínimo y tapa el disco con una tapa o con papel de aluminio. Deja cocinar el arroz con pollo durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
- Una vez que el arroz esté listo, retira el disco del fuego y deja reposar durante unos minutos.
- Espolvorea el arroz con perejil fresco picado antes de servir.
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