Esta receta se caracteriza por su textura quebradiza y su sabor delicado, logrados gracias a una cuidadosa selección de ingredientes sin gluten que aseguran un resultado tan delicioso como el de su versión original.
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El paso a paso para hacer masa sablé sin TACC
Conocé cómo hacerla en casa con pocos ingredientes y un paso a paso muy sencillo, con la receta súper fácil que te compartiremos a continuación.
Ingredientes:
- 200 g de harina sin gluten (una mezcla de harina de arroz, harina de almendra y almidón de maíz es ideal)
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 huevo grande
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
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La masa sablé sin TACC es ideal para hacer en casa con pocos ingredientes.
Preparación:
- Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría y cortada en cubos pequeños. Esto ayudará a que la masa tenga una textura quebradiza.
- En un bol grande, tamiza la harina sin gluten junto con el azúcar glas y la pizca de sal. Mezcla bien para combinar.
- Añade los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Utiliza las yemas de los dedos o un cortador de masa para desmenuzar la mantequilla y mezclarla con la harina hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. Es importante trabajar rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita.
- En un bol pequeño, bate ligeramente el huevo y añádelo a la mezcla de harina y mantequilla. Si estás usando extracto de vainilla, añádelo también en este paso.
- Mezcla todo hasta que los ingredientes se integren y formes una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir una cucharadita de agua fría para ayudar a unirla.
- Forma una bola con la masa, aplánala ligeramente para crear un disco grueso y envuélvela en papel film.
- Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la mantequilla se reafirme y facilitará el manejo de la masa.
- Una vez que la masa haya reposado, retírala del refrigerador y déjala reposar unos minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil de estirar.
- En una superficie ligeramente enharinada con harina sin gluten, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme de aproximadamente 3-5 mm.
- La masa sablé sin TACC está lista para usarse como base de tartas, galletas u otras preparaciones. Forra un molde para tartas con la masa estirada o corta formas para hacer galletas.
- Si estás horneando una tarta, pincha ligeramente el fondo de la masa con un tenedor para evitar que se infle y hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada y firme.
- Deja enfriar completamente la masa antes de desmoldar y rellenar según tu receta preferida.
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