Arrollado de carne relleno: el truco de Maru Botana para que salga jugoso y no se desarme

Para que el arrollado de carne no se abra durante la cocción, el truco fundamental es utilizar papel manteca espolvoreado con pan rallado para estirar la masa. Esto no solo evita que la carne se pegue, sino que crea una costra exterior que protege la humedad interna. Además, el uso de un sofrito de cebolla y morrón mezclado directamente con la carne picada asegura que cada bocado tenga un sabor intenso y una textura mucho más suave.

Ingredientes para un arrollado espectacular

• Para la base: 2 kg de carne picada, 2 huevos, 2 cebollas picadas y 1 morrón picado.

• Para la estructura: 300 g de pan rallado, 300 g de queso rallado, aceite de oliva o manteca, sal y pimienta a gusto.

• Para el relleno "bomba": 200 g de jamón cocido, 200 g de queso en fetas y 200 g de una mezcla de mozzarella con queso rallado.

• Para la guarnición: 500 g de quinoa hervida, ½ calabaza en cubos, aceite de oliva, sal y pimienta.

Paso a paso: cómo lograr el punto justo

1. Rehogá la cebolla y el morrón en una sartén con aceite de oliva o manteca hasta que estén tiernos.
2. En un bowl, mezclá la carne picada con los huevos, parte del queso rallado, los condimentos y el sofrito ya templado.
3. Sobre un papel manteca con pan rallado, estirá la carne formando un rectángulo. Colocá el jamón y los quesos encima y enrollá con cuidado ayudándote con el papel.
4. Llevá al horno entre 45 minutos y 1 hora.
5. En una placa aparte, mezclá la quinoa hervida con los cubos de calabaza y condimentos. Horneá hasta que el zapallo esté dorado y la quinoa logre una textura crocantita.