Esta es una de las recetas navideñas que le da una vuelta de rosca a un clásico de las fiestas, el turrón. Este, a base de chocolate y naranja es una opción más sana, ya que no tiene harinas refinadas, ni grasas saturadas ni azúcares añadidos. Poné manos a la obra y anímate a hacer este postre nutritivo.
Recetas navideñas: cómo hacer turrón de chocolate con naranja.
Ingredientes
Almendras 200 gramos
Chocolate 85% cacao 300 gramos
Dátiles sin hueso 60 gramos
Aceite de coco 20 gramos
Coco rallado 20 gramos
Jugo de naranja de 1/2 fruta
Ralladura de naranja de 1
Preparación
Trituramos las almendras, que son la base de este turrón, en solitario. Las picamos aparte porque si lo mezclamos todo no lograremos la textura deseada. Es importante que queden en trozos pequeños y que trituremos hasta que empiece a soltar sus aceites, pero antes de que comience a crearse una manteca. Esa textura ayudará a que empaque bien el turrón.
A continuación añadimos los dátiles sin hueso, que habremos hidratado previamente durante 10 minutos en agua. Al quedar hidratados logramos que se integren mejor en la masa y aporten dulzor al turrón. Después añadimos harina de coco o coco rallado, que le da un toque de sabor interesante que va bien con la naranja. Y después el jugo de media naranja exprimida y la ralladura de una naranja. Una vez que tenemos todos los ingredientes volvemos a triturar.
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Sacamos la mezcla, que será bastante consistente y la repartimos cuidadosamente dándole forma con una espátula o con las manos en el molde rectangular, preferiblemente metálico o de silicona.
Metemos el turrón en el freezer unas dos horas.
Según informó ABC, una vez que hemos enfriado el turrón, lo sacamos del molde y fundimos en baño maría al chocolate (también lo podemos hacer en el microondas durante unos 30-45 segundos a máxima potencia, sacando y removiendo y volviendo a repetir hasta que obtengamos la textura deseada de chocolate fundido). Para que el chocolate sea más fluido le añadimos aceite de coco. Pasamos el chocolate fundido a una jarra para que resulte más fácil de trabajar. Mezclamos bien.
Primero cubrimos la parte de arriba del molde con el turrón procurando que la capa no quede demasiado gruesa y removiendo para que se reparta bien el chocolate. Lo llevamos al freezer para que pase allí unos diez minutos más y luego ya desmoldaremos pasando un cuchillo fino por los laterales. Después lo colocamos sobre la rejilla y sobre un papel de horno y cubriremos el resto de la pastilla de turrón con el chocolate restante.
Para finalizar el turrón lo cubriremos con ralladura de naranja.
