Cuando hablamos de recetas navideñas y postres dulces siempre se hace referencia al budín, al pan dulce, las garrapiñadas, etc. Pero podés sorprender a todos tus invitados después del brindis con estas trufas de chocolate, simples pero con un sabor espectacular. Poné manos a la obra y anímate a cocinarlas.
Recetas navideñas: cómo hacer trufas de chocolate.
Ingredientes
Chocolate negro de buena calidad 200 g
Nata líquida para montar (mínimo 35% de materia grasa) 140 g
Cacao en polvo
Vaina de vainilla (opcional) 1
Preparación
Poner la nata en una olla. Abrir la vaina de vainilla practicando un corte fino con un cuchillo bien afilado y añadirla. Calentar a fuego bajo para evitar que hierva y la nata se infusione con la vainilla.
Mientras tanto picar a cuchillo o con una picadora el chocolate. Podemos también rallarlo, aunque llevará más tiempo. Cuanto más picado, más rápido se fundirá. Ponerlo en un recipiente resistente al calor.
Retirar la vainilla y echar la nata con suavidad sobre el chocolate. Lo ideal es verterla justo antes de que empiece a hervir. Esperar un minuto y remover con cuidado, poco a poco, hasta que el chocolate se funda y se mezcle con la nata.
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Mezclar hasta tener una crema homogénea y brillante, sin grumos. Dejar enfriar un poco, tapar con plástico film y llevar a la heladera. Hay que dejar que se enfríe como mínimo dos horas, pero mejor si esperamos hasta el día siguiente.
Para formar las trufas, tener un bowl con cacao en polvo y un pequeño colador.
Tomar pequeñas porciones de chocolate y rebozar en el cacao, mezclando bien. Poner en el colador y dar unos golpecitos para sacudir el exceso. Colocar en cápsulas de papel, de bombón o simplemente en un recipiente limpio. Continuar hasta terminar con el chocolate.
Se pueden usar las manos para dar forma más redonda, pero desde ya nos ensuciaremos mucho.
Con qué se pueden cubrir las trufas
Según informó Directo al Paladar, podemos cubrir las trufas con azúcar glasé, granillo de frutos secos, coco rallado, virutas de chocolate o simplemente un buen cacao puro en polvo para potenciar aún más el sabor del chocolate.
Podemos guardarlas en la heladera, aunque puede que haya que renovar la capa de cacao antes de servir si pasan muchas horas. Si las servimos y las dejamos expuestas a temperatura ambiente, hay que procurar que no tengan cerca una fuente de calor.
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