El pan dulce es el postre infaltable durante las fiestas de fin de año, acá traemos el paso a paso de su versión vegana. La particularidad de esta preparación es que no lleva leche, manteca ni huevo (ningún producto de origen animal), pero aún así es igual de rico que el tradicional.
Recetas navideñas: cómo hacer pan dulce vegano.
Ingredientes
1 taza de harina integral de trigo
3½ tazas de harina de trigo (490 gramos)
7 gramos de levadura seca
½ cucharadita de sal
2 cucharadas soperas de azúcar blanco
1 naranja (ralladura)
1 taza de jugo de naranja natural
2 cucharadas soperas de aceite
1 taza de frutas secas/confitadas variadas
½ taza de pasas o uvas pasas
½ taza de agua caliente
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Preparación
Colocar las tazas de harina integral y las 3 de harina común (la otra media la usaremos después) en un recipiente grande y añadir también el azúcar, la sal y la levadura seca. Mezclar bien y formar un agujero en el centro.
Aparte, mezclar el aceite junto con el agua, el jugo de naranja y la ralladura de una naranja. Incorporar esto en el hoyo de la preparación anterior y mezclar todo bien unos minutos hasta obtener una masa.
Agregar la media taza de harina que queda y mezclá hasta obtener una masa blanda para el pan dulce vegano o pannetone vegano.
Enharinar la superficie de trabajo con un poco más de harina y trabajar la masa unos 10 minutos, hasta conseguir que nos quede elástica, fina y homogénea. Truco: Si necesitas añadir más harina o más líquido hazlo hasta conseguir la textura deseada.
Dejar reposar la masa untando la superficie de un recipiente con un poco de aceite y taparlo con papel film en un lugar templado durante 1 hora aproximadamente.
Una vez que haya aumentado considerablemente de volumen (3 veces su tamaño original), golpear la masa del panettone y estirarla en la superficie de trabajo formando una especie de rectángulo alargado.
Colocar las frutas secas y/o confitadas variadas enteras o picadas y las pasas por encima y cerrar la masa haciendo una especie de bola para que todo el relleno quede dentro. Amasar un poco más para que todo quede bien integrado y repartido de forma homogénea.
Untar dos moldes de pan dulce con un poco de aceite, forrando la base con papel sulfurizado/vegetal. Dividir la masa en dos partes iguales y colocarlas dentro de cada molde.
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Cubrir los moldes con papel film y dejar reposar el pan dulce vegano 1 hora más, o hasta que las masas hayan subido del todo.
Cuando falten 10 minutos para que pase la hora, precalentar el horno a 200 ºC. Así una vez pase el tiempo completo, ya se podrá hornear el pan dulce de Navidad durante unos 10 minutos a esa temperatura.
Según informó Ecoportal, después hay que bajar el horno a unos 180 ºC de temperatura y continuar horneando los pannettone unos 30 minutos más o hasta que estén bien cocidos. Truco: Si ves que se pueden quemar por arriba, cubre los moldes con papel de aluminio durante el horneado para evitarlo.
Dejar enfriar completamente el pan dulce sobre una rejilla o algo similar. Se puede decorar con un típico glaseado para masas y envolverlo con un papel específico para este postre.
