Recetas navideñas: cómo hacer lechón a la parrilla

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El lechón requiere de una maceración de aproximadamente 12 horas como mínimo, sin embargo, hay quienes optan por dejarlo por 24 horas. Entre más tiempo, mucho mejor. Además, en cuanto a la cocción serán de unas 4 horas a 6 horas. La elección del animal es importante, un cochinillo tierno, blanco, limpio y criado de forma natural, asegurarán un riquísimo plato en tu mesa. Mientras que el tamaño, dependerá de la cantidad de personas que estarán en tu comedor. Podrías pensar en un animal de unos 8 a 10 kilos, o hasta más.

Ingredientes

Un lechón de unos 8 a 10 kilos

3 dientes de ajo

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharada de tomillo

Sal al gusto

160 ml de aceite de maíz

Preparación

Lo primero que debés hacer es preparar el adobo para la maceración del lechón. Para ello, mezclá el aceite de maíz, el tomillo, el pimentón, los 3 dientes de ajo picados muy finos y añade sal al gusto.

Dejá reposar este aderezo por unas 3 o 4 horas antes de aliñar al cochinillo.

Rompé las coyunturas del animal, para que con el calor éste no se encorve y más bien quede chato.

Untá con el adobo todo el lechón, frotando muy bien para que el jugo penetre en su carne. Déjalo reposar adobado por unas 12 horas como mínimo.

Enciende tu parrilla a una temperatura moderada, y una vez lista, coloca el lechón con el cuero hacia el fuego.

Según informó Asado Criollo Argentino, para la cocción de esta exquisita carne, serán unas 2 horas de cada lado, así que debes estar vigilando de que no se queme y obtenga el punto deseado. Una carne tierna y jugosa, será el resultado final junto a un cuero crocante, ¡toda una delicia!.

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