Pasteles de verduras: opciones de alimentación sin carne

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Crumble salado de verduras

Necesitas una fuente que pueda ir al horno, y lo que sigue:

• 1 puerro
• 1 cebolla de verdeo
• 1/2 cebolla
• 1/2 berenjena grande
• 1 zapallito o zuchini
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1/2 lata de choclo en grano
• 1 diente de ajo
• 300 g de acelga cocida
• 1 taza de harina
• 70g. de manteca
• 2 cdas. de avena
• 1 cda. de queso rallado
• Sal, hierbas aromáticas a gusto y aceite

Cómo se prepara

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Primero, cortar todas las verduras de un tamaño chico. Saltearlas a fuego bajo tapadas hasta que estén blandas y algo doraditas, con sal, en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Reservar. Picar la acelga -pueden ser solo las pencas - y escurrir los granos de choclo. Agregar a las verduras. Enaceitar la fuente de horno y encenderlo a temperatura fuerte.

Mezclar en un bowl la manteca fría cortada en cubitos o con dos cuchillos, con la harina, sal y alguna de tus hierbas preferidas. Debe quedar como una arena gruesa. Entonces agregarle el queso rallado y la avena arrollada. Disponer la mezcla de verduras en la fuente y cubrir con la mezcla de harina, queso y manteca.

Llevar al horno, fuerte, por unos 15 minutos hasta que se forme una capa crocante y dorada por encima. Y listo, el crumble ya se puede disfrutar.

Pastel de papa veggie

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Necesitas una fuente que pueda ir al horno, y lo que sigue:

• 1 ají rojo
• 2 zanahorias ralladas
• 2 zapallitos cortados en láminas finas
• 2 cebollas cortadas en pluma
• 500 g de akusay cortado muy finito
• 1 kg de papas
• 70 g de manteca
• 100 cc de leche
• Sal, polvo de curry o cúrcuma, pimentón y pimienta, nuez moscada

Cómo se prepara

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Pelar y cortar las papas en láminas, ponerlas a hervir para hacer puré. Aparte, cortar las verduras, rallar las zanahorias y Disponer la verdura en una cacerola por capas: la cebolla y el ají, el akusay, las Zanahorias y los zapallitos. Agregar sal y condimentos. Cocinarlas a fuego bajo, en una cacerola con fondo de aceite, tapado, unos 20 minutos. ( el fuego tiene que ser muy bajo para que no se queme y se cocinen en su jugo).

Una vez que las papas estén cocidas, escurrirles el agua, agregar la leche y la manteca, sal y nuez moscada y pisarlas hasta que quede un puré liso. En una fuente con un poquito de aceite colocar una capita de puré, las verduras y cubrir con puré. Espolvorear con pan rallado o queso rallado y llevar a horno fuerte para que el puré se gratine. Servir.