Ni de durazno ni de frutilla: la receta de una mermelada rarísima, pero riquísima

Una de ellas es la mermelada de cebolla morada al malbec. Sí, escuchaste bien. Esta tiene un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo ácido y lo umami. Es ideal para acompañar quesos, carnes, panes y muchas cosas más.

LEER MÁS ► Mermelada de limón: la receta súper fácil para hacer en casa

¿Qué se necesita para hacer mermelada de cebolla morada al Malbec?

Antes de empezar, hay que saber que esta no es una mermelada para el pan del desayuno: es una bomba para picadas o platos salados. Acá, los ingredientes clave:

• Cebolla morada: 500 gramos, cortada en pluma fina.
• Vino Malbec: 250 cc. Tiene que ser un vino con buen cuerpo, no uno muy ácido.
• Azúcar: 200 gramos. Puede ser blanca o rubia.
• Vinagre de manzana o balsámico: 2 cucharadas.
• Sal y pimienta: A gusto.
• Opcional: Un toque de tomillo, laurel o romero para darle más profundidad.

mermelada (2).jpg

¿Te animás a probar la mermelada de cebolla morada al malbec?

LEER MÁS ► Mermelada casera sin conservantes: la receta fácil, rápida y sana

Cómo se prepara paso a paso

Aunque parezca algo muy gourmet, la preparación es sencilla y no requiere experiencia previa. Lo importante es tener paciencia y dejar que los sabores se concentren.

• En una sartén o cacerola ancha, rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que esté blanda.
• Agregar el azúcar y revolver bien hasta que se empiece a caramelizar.
• Sumar el Malbec y el vinagre, y cocinar a fuego medio durante 40-45 minutos.
• Revolver cada tanto para evitar que se pegue. La mezcla tiene que espesar como una mermelada.
• Apagar el fuego, dejar enfriar y guardar en frascos esterilizados.

Es clave esperar al menos 24 horas antes de consumirla para que los sabores se asienten. Dura hasta un mes en la heladera.