Una receta que se ha pasado de generación en generación, y que en nuestro país hemos heredado de nuestros ancestros italianos, es la de la exquisita sfoglia. Se trata de una preparación que consta de una masa fina, similar a la de la pizza, que al enrrollarse junto a otros ingredientes embebe distintos sabores y texturas, volviéndola sabrosísima y única.
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La receta para elaborar esta exquisitez que se puede servir como entrada, plato principal y también se puede comer como acompañamiento para el mate por sus ingredientes frescos y su fina masa hojaldrada. Además, resulta muy sencilla de cocinar, es apta para vegetarianos -no lleva carne-, y es una opción fantástica para variar en la mesa de todos los días o compartir con amigos y familiares.
El célebre programa Cocineros Argentinos ha repetido esta receta en más de una oportunidad gracias a su rotundo éxito, y por eso, repasamos el paso a paso del chef Guillermo Calabrese, quien aseguró que de pequeño su abuela italiana le cocinaba sfoglias con todo el cariño y la pasión.
Ingredientes:
Para la masa:
- Harina 0000 1 kilo
- Agua 250 cc
- Aceite de oliva 250 cc
- Sal 1 cda
Para la salsa:
- Tomate triturado 500 grs
- Albahaca 1 atado
- Pimienta negra
- Ajo 4 dientes
Para el relleno:
- Queso semiduro 500 grs
- Queso reggianito 500 grs
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Preparación:
- Para la masa, hacer una corona con la harina y salar. Sumar el aceite de oliva en el centro, y comenzar a tomar la masa a la vez que vamos agregando el agua tibia.
- Para la salsa, saltear el ajo picado y tomate triturado en sartén con oliva, y agregar las hojas de albahaca. Salpimentar y reducir unos minutos para concentrar el sabor.
- Para el armado, cubrir la masa con la salsa y los quesos rallados, dejando libres los extremos. Enrrollar y plegar los bordes.
- Para la cocción, llevar al horno fuerte en placa con base de aceite por 25 minutos. ¡Y listo! A disfrutar.
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